nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
BELA ČOKOLADNA TORTA Z JAGODAMI
Torta s puhasto kremo iz bele čokolade, obogatena s koščki jagod in jagodnim želejem je primerna prav za vsakega sladkosneda in za vsako priložnost. Ne bo vas pustila ravnodušne!
Sestavine ustrezajo pekaču premera 18/19 cm.
Biskvit
2 jajci M ali L velikosti
90 g sladkorja
70 g moke
10 g škroba
1. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
2. Moko zmešamo s škrobom in jo presejemo na jajčno maso. Nežno jo vmešamo z lopatko in pri tem pazimo, da masa ostane zračna.
3. Maso razporedimo po pekaču, kateremu dno smo obložili s papirjem za peko in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 18 minut. Naredimo preizkus z zobotrebcem, po potrebi čas peke podaljšamo.
4. Pečen biskvit 5 minut ohlajamo v modelu nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.
5. Ohlajen biskvit prerežemo na dva enaka diska.
Za vlaženje biskvitov bomo potrebovali približno 150 ml sladkorne raztopine. Uporabimo lahko vaniljev, limonin ali pomarančni sladkor.
Beli čokoladni mousse
150 g bele čokolade
60 g sladke smetane za stepanje
300 g sladke smetane za stepanje
2 lističa želatine
+ 80 g svežih, na koščke narezanih jagod (ali le nekaj gramov liofiliziranih jagod, katere narežemo na koščke)
1. Belo čokolado s 60 g sladke smetane raztopimo nad paro.
2. Lističe želatine za 5 minut namočimo v hladni vodi.
3. 300 g sladke smetane stepemo in damo v hladilnik.
4. Ko se čokolada stopi, v njej raztopimo ožete lističe želatine. Ohladimo na sobno temperaturo.
5. Ohlajeni čokoladi z lopatko primešamo stepeno smetano.
Jagodni žele
150 g zmrznjenih jagod
25 ml vode
1 vaniljev sladkor
2 lističa želatine
1. Jagode zavremo z vodo s sladkorjem in jih spasiramo v pire.
2. Želatino za 5 minut namočimo v hladni vodi.
3. V še toplem pireju raztopimo ožeto želatino in pustimo na pultu, da se pred uporabo nekoliko ohladi.
Dekoracija
Nekaj lepih, svežih jagod
Liofilizirane jagode v prahu
Sestavimo torto:
1. Na podstavek postavimo spodnjo plast biskvita, ga navlažimo s polovico sladkorne raztopine (oz. po okusu) in mu namestimo obroč.
2. Kremo razdelimo na dva enaka dela.
3. V polovico kreme vmešamo drobno nasekljane jagode in jo premažemo po biskvitu.
4. Na kremo položimo drugo plast biskvita in ga navlažimo.
5. Premažemo ga s tanjšo plastjo kreme in prelijemo z ohlajenim jagodnim pirejem.
6. Torto za nekaj minut postavimo v zamrzovalnik ali hladilnik, da se pire učvrsti. Ostanek kreme hranimo na sobni temperaturi.
7. Ko je naš žele dovolj čvrst, da zdrži nanos kreme ga premažemo z ostalo kremo in površino gladko poravnamo.
8. Torto postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se učvrsti.
9. Ohlajeni torti snamemo obroč in jo poljubno dekoriramo.