TORTA BELI MOUSSE Z VANILIJO               (izdelava kuharskega jopiča)

Za vas sem pripravila postopek izdelave torte - kar mi je med samo izdelavo uspelo poslikati, saj sem zelo hitela. 

Za tako torto moramo najprej izdelati nepogrešljive pripomočke. Nože. Te sem naredila 3 dni prej, saj se morajo res popolnoma posušiti, da se ne bi upogibali in spreminjali oblike med postavitvijo in prestavljanjem. 

To je izgledalo nekako takole:

 

Na list A4 sem prerisala svoj kuhinjski nož in ga izrezala. 

Razvaljala sem srebrno sladkorno maso, pustila, da se nekoliko posuši in izrezala obliko rezila, nato še tisti manjši delček, kjer se rezilo poveže z ročajem.

Ročaj sem iz črne mase naredila in oblikovala posebej, saj mora biti debelejši. 

Ko se je masa nekoliko posušila, sem oba dela fiksirala z dvema zobotrebcema (daljši del v ročaj, krajši v končni del rezila - cca 1,5 cm in nikakor ne v rezilo, saj je pretanko) in jedilnim lepilom.

Tako narejen nož sem previdno prestavila na pladenj, katerega sem posipala z gustinom. 

S posebno gobico za nanašanje barve, katero sem zmočila pod vodo, sem prebrisala nož, da je dobil svetleč učinek. Ko se je posušil, sem ga s pomočjo čopiča prebarvala s srebrno barvo v prahu, da je dobil tisti pravi metalni videz.

 

Enak postopek izdelave je s širokim nožem, vendar sem njega narisala prostoročno, ker ga doma nimam. 

En dan prej sem se lotila peke torte. Tako, da je bila končana pozno zvečer. 

Torta je približne velikosti 37x27 cm. Najbrž slab cm manj, saj se biskvit nekoliko skrči na vsaki strani, ko je pečen, obod pa med sestavljanjem tesno postavim okoli.

Biskvit

Spekla sem 2, ker sem potrebovala po 1,5 cm debele plasti. Ostanek so pojedli otroci, če ga ne bi, bi iz njega nastali cake popsi. :-D

Torej, za pekač velikosti 37x27, za en biskvit potrebujemo:

8 jajc

360 g sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

380 g moke

1,5 zavitka pecilnega praška

1,5 dl vode

1,5 dl olja

Jajca ločimo.

Beljake čvrsto stepemo.

Rumenjake bledo stepemo s sladkorji, nato dodamo olje in vodo in ponovno dobro stepemo. 

Na rumenjakovo maso presejemo moko s pecilnim praško, gladko zmešamo in ročno, z lopatko nežno primešamo sneg beljakov.

Maso vlijemo v pekač in pečemo na 175 stopinj približno 35-40 min. 

Ker so si pečice med sabo različne, po 30 min peke naredite poizkus z zobotrebcem. 

Ko je zobotrebec čist z nekaj malih mrvic, je biskvit narejen (glej rubriko nasveti).

Ko biskvit vzamemo iz pečice, je poponoma raven. 

Ko sta biskvita ohlajena, ju narežemo tako, da dobimo 3 enake plasti, debele približno 1,5 cm.

Uporabila sem spodnji del biskvita in oba sredinska. Zgornja dela obeh uporabimo za drugo sladico ali jih enostavno pojemo, tako kot gre to pri nas. :-)

Za navlažitev biskvitov sem porabila približno 6 dl vanilijevo limonine sladkorne raztopine.

Spodnjo plast biskvita damo na podstavek, ga navlažimo in okoli tesno namestimo obod.

 

Krema

Delamo 2x, vsako plast kreme posebej. 

Sestavine za eno plast kreme:

325 g bele čokolade

570 g sladke smetane (220g + 350 g)

1 vanilijev strok

4 lističi želatine

350 g sladke smetane stepemo, želatino namočimo v hladni vodi.

Čokolado z 220 g smetane raztopimo nad paro.

Vanilijev strok vzdolžno prerežemo in z nožem postrgamo sredico. Dodamo jo k stopljeni čokoladni mešanici in dobro premešamo. 

Ožamemo želatino in jo raztopimo v čokoladni mešanici. 

Odstavimo, nekoliko ohladimo in z lopatko primešamo stepeno smetano.

Prelijemo po biskvitu in damo v hladilnik, da se malo strdi.

Pokrijemo z drugo plastjo biskvita, navlažimo in po enakem postopku pripravimo še eno plast kreme. 

Zaključimo z biskvitom, katerega prav tako navlažimo.

Torto za nekaj ur postavimo na hladno, da se učvrsti.

Tako zgleda ohlajena sestavljena torta. Premažemo jo s švicarsko masleno kremo - uporabila sem dvojne količine. 

Nanašanje maslene kreme je enostavno, če si pomagamo s širokim nastavkom #789 (glej rubriko nasveti).

Masleno kremo zgladimo s paletnim nožem in široko gladilko. 

Obmazano torto za par ur damo v hladilnik, da se maslena krema strdi. Ko je strjena, se lotimo prekrivanja torte s sladkorno maso. Priporočam uporabo znamke Smarflex. 

Za to velikost torte sem porabila približno 1200 g bele sladkorne mase z okusom vanilije. 

Pred uporabo jo dobro pregnetemo, da se omehča. Razvaljamo jo na tanko in v precej večji velikosti od naše torte. 

Na torto jo položimo kar s pomočjo silikonske podlage, na kateri smo jo razvaljali.

Najprej z gladilko za sladkorno maso poravnamo vrh, nato po 1 cm okoli in okoli torte, posebno pozornost posvetimo robovom.

Ko smo pogladili vse stranice, z rezalnikom za pico odrežemo odvečno sladkorno maso. 

Iz ostanka mase izrežemo dolga trakova, katera zalepimo ob spodnji rob torte.

Torto sem dala v embalažo in v hladilnik, kjer je počakala do jutra.

Naslednje jutro je sledila izdelava ovratnika, slovenske zastave, črne obrobe jopiča in gumbov. Gumbe naredimo s pomočjo silikonskega modela za gumbe. Kupila sem ga pri Miss Dolce (tako kot vse ostalo).

Za konec je sledila postavitev nožev in torta je bila končana. 

Upam, da vam bodo napotki v pomoč!

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com