Cake O' Clock-Urška peče

Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm. 

​

Krhko testo

​

300 g gladke moke

120 g sladkorja v prahu

1/3 žličke sode bikarbone

malo soli

150 g hladnega masla

1 jajce (M)

1 rumenjak (M)

moka za valjanje

​

Iz vseh sestavin na hitro zgnetemo testo. Testo sploščimo, ovijemo z živilsko folijo in za vsaj pol ure damo v hladilnik. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

​

Frangipan 

​

100 g mehkega masla (ne stopljenega)

100 g sladkorja v prahu

100 g mletih mandljev (lešnikov, orehov ali pistacij)

1 jajce (M)

​

Najprej eno minuto stepamo maslo, nato mu med stepanjem dodamo sladkor v prahu in mandlje. Nazadnje dodamo še jajce in gladko zmešamo. Damo v hladilnik.

​

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v krog, ki je nekoliko večji od premera pekača in ga z rokami ali s pomočjo valjarja prestavimo v pekač. Enakomerno ga razporedimo po pekaču (do vrha) in višek testa odstranimo. Dno prebodemo z vilico in za 15 minut damo v hladilnik, da gre testo v pečico hladno. Ohlajeno testo prestavimo v ogreto pečico in pečemo 15 minut. Po 15 minutah testo vzamemo ven in ga ohladimo do mlačnega, temperaturo pečice pa znižamo na 160 stopinj.

​

Po ohlajenem testu enakomerno razporedimo frangipan in pečemo še približno 15 minut. Pečeno testo s frangipanom vzamemo iz pečice in popolnoma ohladimo.

​

Čokoladni ganaš

​

350 g jedilne čokolade

280 g sladke smetane za stepanje

​

Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po kapljicah čokolade (ali nasekljani čokoladi). Počakamo eno minuto, nato z lopatko gladko zmešamo - mešamo počasi. Čokolado enakomerno prelijemo po testu in pito damo v hladilnik za vsaj 3 ure, da se krema učvrsti. Ohlajeno pito poljubno dekoriramo.