NAJBOLJŠA ČOKOLADNA TORTA
Najboljša čokoladna torta

Tokrat sem pripravila recept za čokoladno torto, ki je prava bomba! Biskvit je ekstra čokoladen, vendar ni zbit in težek. Krema je brez želatine in je stabilna, po okusu jo lahko dosladkate s sladkorjem v prahu. K torti se bodo odlično podale maline, gozdni sadeži ali jagode, da bo dobila bolj svežo noto. Prav tako se lahko poigrate pri izbiri raztopine za vlaženje. Lahko jo navlažite s sokom jagodičevja, kakavom, sladkorno raztopino, kakavom z dodatkom viskija...možnosti je res veliko.

Torta je premera 19 cm in visoka slabih 10 cm.

Sestavine ustrezajo dvema pekačema premera 19/20 cm, lahko pa uporabimo tudi pekača premera 18 cm.

Biskvit

4 jajca (velikostni razred M)

180 g kristalnega sladkorja

150 ml mleka + 1 žlička belega kisa (alkoholni kis)

1 žlička vaniljeve arome

150 g gladke moke

30 g grenkega kakava

5 g sode bikarbone

Pečico ogrejemo na 175°C. Dva pekača premera 19/20 cm obložimo s papirjem za peko tako, da papir zatisnemo z obročem pekača (najprej položimo peki papir in nato zatisnemo obroč).

Mleko zmešamo z žličko kisa in pustimo, da odstoji.

Jajca na najvišji hitrosti stepamo in dodajamo sladkor. Stepamo vsaj 10 minut. 

Moko, sodo in kakav premešamo. 

Hitrost mešalnika zmanjšamo in jajčni masi prilijemo mleko ter vaniljevo aromo/pasto. Na nizki hitrosti mešamo le toliko, da se sestavine povežejo. 

Suhe sestavine presejemo na jajčno maso in nežno vmešamo z lopatko. Pazimo, da masa ostane zračna.

Maso razdelimo v dva pekača, ki ju potolčemo ob pult, da se znebimo večjih mehurjev zraka in potisnemo v pečico, enega zraven drugega. Pečemo približno 25 minut. Pečena biskvita vzamemo iz pekačev in ju ohladimo na mreži. 

Ohlajenega vsakega enkrat prečno prerežemo na dva enaka diska.

Krema

200 g jedilne čokolade (45%)

400 g mascarpone sira

350 g sladke smetane za stepanje

žlička vaniljeve arome/paste

*sladkor v prahu po okusu

Čokolado stopimo nad paro in jo ohladimo do mlačnega.

Medtem, ko se čokolada topi, stepemo sladko smetano in jo damo na hladno. 

Mascarpone sir gladko razmešamo z vaniljevo aromo (in sladkorjem v prahu). Dodamo mu mlačno čokolado in z ročnim mešalnikom gladko premešamo. Nazadnje z lopatko v dveh ali treh korakih primešamo še stepeno smetano. 

Torto zlagamo v obroču, vsako plast biskvita poljubno navlažimo in ga premažemo s tretjino kreme. Zaključimo z biskvitom. Torto damo za vsaj 4 ure v hladilnik, da se učvrsti, nato jo poljubno dekoriramo.