nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
ČOKOLADNA TORTA Z JAGODNIM MOUSSOM
Sestavine ustrezajo pekaču premera 24cm.
Biskvit
5 jajc
240g sladkorja
1 vanilijev sladkor
230g moke
20g kakava
1 pecilni prašek
1 dl vode
1 dl olja
Rumenjake penasto zmešamo s sladkorji, dodamo olje in vodo ter dobro zmiksamo. Primešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom , na koncu z lopatko primešamo še sneg beljakov. Pečemo cca 30-35 min na 180 stopinj. Preverimo z zobotrebcem.
Ohlajenega razrežemo na tri enake, tanjše diske.
Čokoladna krema
500g mascarpone sira
50g stopljene čokolade
3 žlice nutelle
250g smetane
čokolado stopimo nad paro in rahlo ohladimo. Mascarpone razmešamo, mu dodamo čokolado in nutello. Gladko zmiksamo, nato ročno vmešamo stepeno smetano.
Jagodni žele (pripravimo najprej)
300g zmrznjenih jagod
1-2 žlici sladkorja
4 lističi želatine
Jagode prevremo s sladkorjem in spasiramo. V še topel pire vmešamo namočene in ožete lističe želatine. Nekoliko ohladimo, nato zlijemo v model premera 24 obložen s peki papirjem. ohaldimo na sobno temperaturo in damo v zamrzovalnik, da se dobro strdi. Tako ga bomo zlahka odlepili iz peki papirja.
Ganache
180ml smetane
180g čokolade
Smetano segrejemo do vretja in ji dodamo koščke čokolade. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
Jagodni mousse (pripravimo ga čisto na koncu)
150g jagod
200g grškega jogurta
50g sladkorja v prahu
1/2 vanilijevega sladkorja
5g mlete želatine/3 lističe
125g smetane
+150g na koščke narezanih jagod
Jagode spasiramo in zmešamo z jogurtom, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Dodamo želatino (namočeno v 5 žlic vode in stopljeno v nekaj žlic pireja/namočeno, ožeto in stopljeno v nekaj žlic pireja) in z lopatko primešamo stepeno smetano.
Potrebujemo še
Cca 500g lepih, ne prevelikih jagod za dekoracijo
100g temne čokolade in žlico olja za drip
Zlaganje torte poteka v obodu 24cm, ko nastopi mousse obod odstranimo in namestimo obod 26 cm.
Torta pride visoka, tako, da lahko po želji izpustite tretji disk biskvita.
Sestavljanje torte
Biskvit (navlažen z nutellinim mlekom ali kakavom)
Slaba polovica čokoladne kreme
Jagodni žele
Tanka plast čokoladne kreme
Biskvit
Druga polovica čokoladne kreme
Čokoladni ganache
150g na koščke narezanih jagod
biskvit
jagodni mousse
Torto spravimo za pol ure v hladilnik, nato odstranimo obod in namestimo večjega, premera 26cm.
Ker je torta visoka, obod povišamo s pomočjo peki papirja ali acetatne folije.
Vrnemo v hladilnik in se lotimo priprave moussa.
Ko je mousse narejen, ga prvo vlijemo okoli torte, da dobro zapolnimo obod nato prelijemo še po vrhu.
Poravnamo in damo za nekaj ur v hladilnik.
Dobro ohlajeni torti zdaj snamemo obod, okrasimo z drip tehniko (čokolado stopimo na pari z žlico olja - voda ne sme vreti - in nekoliko ohladimo) in jagodami.
S to tortico je nekaj dela, a se definitivno izplača!