ČOKOLADNA TORTA Z JAGODNIM                                 MOUSSOM

Sestavine ustrezajo pekaču premera 24cm.

Biskvit


5 jajc 
240g sladkorja 
1 vanilijev sladkor 
230g moke 
20g kakava 
1 pecilni prašek 
1 dl vode 
1 dl olja

Rumenjake penasto zmešamo s sladkorji, dodamo olje in vodo ter dobro zmiksamo. Primešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom , na koncu z lopatko primešamo še sneg beljakov. Pečemo cca 30-35 min na 180 stopinj. Preverimo z zobotrebcem.

Ohlajenega razrežemo na tri enake, tanjše diske.

Čokoladna krema


500g mascarpone sira 
50g stopljene čokolade 
3 žlice nutelle 
250g smetane

čokolado stopimo nad paro in rahlo ohladimo. Mascarpone razmešamo, mu dodamo čokolado in nutello. Gladko zmiksamo, nato ročno vmešamo stepeno smetano.

Jagodni žele (pripravimo najprej)


300g zmrznjenih jagod 
1-2 žlici sladkorja 
4 lističi želatine

Jagode prevremo s sladkorjem in spasiramo. V še topel pire vmešamo namočene in ožete lističe želatine. Nekoliko ohladimo, nato zlijemo v model premera 24 obložen s peki papirjem. ohaldimo na sobno temperaturo in damo v zamrzovalnik, da se dobro strdi. Tako ga bomo zlahka odlepili iz peki papirja.

Ganache


180ml smetane 
180g čokolade

Smetano segrejemo do vretja in ji dodamo koščke čokolade. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.

Jagodni mousse (pripravimo ga čisto na koncu)


150g jagod
200g grškega jogurta 
50g sladkorja v prahu 
1/2 vanilijevega sladkorja 
5g mlete želatine/3 lističe
125g smetane
+150g na koščke narezanih jagod 

Jagode spasiramo in zmešamo z jogurtom, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.

Dodamo želatino (namočeno v 5 žlic vode in stopljeno v nekaj žlic pireja/namočeno, ožeto in stopljeno v nekaj žlic pireja) in z lopatko primešamo stepeno smetano.

Potrebujemo še


Cca 500g lepih, ne prevelikih jagod za dekoracijo
100g temne čokolade in žlico olja za drip

Zlaganje torte poteka v obodu 24cm, ko nastopi mousse obod odstranimo in namestimo obod 26 cm.

 

Torta pride visoka, tako, da lahko po želji izpustite tretji disk biskvita. 

Sestavljanje torte

Biskvit (navlažen z nutellinim mlekom ali kakavom)
Slaba polovica čokoladne kreme
Jagodni žele
Tanka plast čokoladne kreme 
Biskvit
Druga polovica čokoladne kreme
Čokoladni ganache 
150g na koščke narezanih jagod

biskvit

jagodni mousse

Torto spravimo za pol ure v hladilnik, nato odstranimo obod in namestimo večjega, premera 26cm.

Ker je torta visoka, obod povišamo s pomočjo peki papirja ali acetatne folije. 

Vrnemo v hladilnik in se lotimo priprave moussa.

Ko je mousse narejen, ga prvo vlijemo okoli torte, da dobro zapolnimo obod nato prelijemo še po vrhu.

Poravnamo in damo za nekaj ur v hladilnik. 


Dobro ohlajeni torti zdaj snamemo obod, okrasimo z drip tehniko (čokolado stopimo na pari z žlico olja - voda ne sme vreti - in nekoliko ohladimo) in jagodami.

S to tortico je nekaj dela, a se definitivno izplača!

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com