nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
ČOKOLADNE KOCKE S SKUTO IN JAGODAMI
Čokoladne kocke s skuto in jagodami so sočne in puhaste, pa še osvežujoče! Če imate radi kombinacijo čokolade, svežih krem in sadja, vam bodo zagotovo všeč.
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 17 x 27 cm.
Najprej pripravimo jagode:
400 g svežih jagod
2 vaniljeva sladkorja
Jagode operemo in očistimo. Narežemo jih na drobne kocke, prestavimo v globok krožnik in premešamo z vaniljevim sladkorjem. Tako jih pustimo vsaj eno uro, da spustijo sok. Sok prihranimo.
Biskvit
3 jajca (velikostni razred M)
100 g kristalnega sladkorja
70 g gladke moke
20 g grenkega kakava v prahu
Pečico ogrejemo na 180°C. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Moko in kakav premešamo ter presejemo na jajčno maso. Nežno vmešamo z lopatko in maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno). Pečemo v ogreti pečici približno 12 minut. Pečen biskvit previdno vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.
Skutina krema
300 g pasirane skute
350 g sladke smetane za stepanje
100 g sladkorja v prahu
5 lističev želatine
20 g sladke smetane
Sladko smetano stepemo in damo na hladno. Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. Skuto gladko zmešamo s sladkorjem v prahu. 20 g smetane segrejemo (ne sme zavreti) in v njej stopimo ožete lističe želatine. Prilijemo jo k skuti in z ročnim mešalnikom dobro premešamo. Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano. Kremo razdelimo na dva enaka dela.
Sestavimo pecivo:
Jagode odcedimo in soku prilijemo še toliko vode, da dobimo 2 dl tekočine.
Biskvit prečno prerežemo na dve enaki plasti. Spodnjo plast biskvita damo na podstavek in navlažimo z 1 dl tekočine. Na tanko premažemo s kremo, posujemo s polovico jagod in premažemo z ostalo kremo (polovica). Pokrijemo z drugo plastjo biskvita in postopek ponovimo (1 dl tekočine, druga polovica jagod in ostala polovica kreme). Površino gladko poravnamo in damo v hladilnik, da se krema učvrsti.
Čokoladna glazura
65 g temne čokolade
90 g sladke smetane
Smetano segrejmo do vretja in jo prelijemo po na drobno narezani čokoladi. Počakamo eno minuto in nato z lopatko gladko zmešamo. Čokoladno glazuro enakomerno premažemo po hladni kremi in pecivo vrnemo v hladilnik, da se dobro ohladi. Ohlajeno pecivo poljubno narežemo in dekoriramo.