nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
ČOKOLADNE KOKOSOVE KOCKE
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 30x20 cm.
Biskvit
3 jajca
90 g sladkorja
75 g moke
15 g kakava
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut.
Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in nežno vmešamo z lopatko.
Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 15 minut.
Ohlajen biskvit postavimo na podstavek in navlažimo s cca 150 ml res čokoladnega kakava (Benquick Choko).
Namestimo obod.
Krema
1 zavitek Dr. Oetker special pudinga za kokosove kocke
5 dl mleka (4 + 1)
100 g sladkorja
200 g sladke smetane
250 g mascarpone sira
150 g kisle smetane (1 lonček)
150 g linolade kokos
4 lističi želatine
Najprej skuhamo puding (jaz to storim že med peko biskvita).
4 dl mleka zavremo, 1 dl pa gladko razmešamo s praškom za puding in sladkorjem. Vkuhamo v vrelo mleko in med mešanjem kuhamo še 2 minuti, da se zgosti.
Na stik pokrijemo s plastično folijo in ohladimo do mlačnega.
Sladko smetano stepemo in damo na hladno. Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
Puding gladko razmešamo. Dodamo mu mascarpone sir, kislo smetano in linolado kokos. Gladko zmešamo.
Nekaj žlic kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Po robu posode jo med mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro zmešamo.
Na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano - lahko tudi z ročnim mešalnikom na nizki hitrosti, vendar ne mešamo predolgo ampak le toliko, da se sestavine povežejo.
Kremo vlijemo na biskvit, poravnamo in damo v hladilnik, da se učvrsti.
Čokoladna glazura
150 g temne čokolade
6 jedilnih žlic olja
+ kokosova moka za posip
Čokolado z oljem raztopimo nad paro.
Glazuro enakomerno prelijemo po kremi (pomagamo si z nagibanjem podstavka - tako glazura lepo steče) in jo s pomočjo cedila posipamo z nekaj kokosove moke.
Damo v hladilnik, da se strdi, nato jo še enkrat posipamo s kokosovo moko.
10 minut pred rezanjem in postrežbo jih damo na sobno temperaturo, da se glazura omehča.