CUPCAKES S KOKOSOVO MOKO          IN   ČOKOLADNO KREMO
lchf, LCHF, lchf cupcake, koksovi cupcake, lchf muffini, muffini, kokosova moka
lchf, LCHF, cupcake, čokoladni cupcake, ganache

Muffini: masa zadostuje za 6 kom.

28g fino mlete kokosove moke
2 jž kokosa 
Pol čž pecilnega praška 
45g stopljenega masla 
Malo soli
50g sukrina/eritritol 
3 jajca 
2 čž vanilijevega ekstrakta 
2 jž mandljevega mleka (ali navadnega)

Kokosovo moko, kokos, sol in pecilni prašek presejemo. 
V drugi posodi gladko zmiksamo jajca, sukrin, ekstrakt vanilije, mleko in maslo.
Dodamo presejane suhe sestavine in dobro zmiksamo. 
Maso enakomerno razdelimo v 6 modelčkov s papirčki in pečemo na 200 stopinj 15-20 min. 
Ohladimo.

Krema


300g smetane (250+50)
100g >75% čokolade 
3 žlice sukrin melis (v prahu)
2 lističa želatine

250 g smetane stepemo s sladilom, v 50g pa nad paro stopimo čokolado. V stopljeno vmešamo namočeno in ožeto želatino, dobro premešamo, da se raztopi in na hitro vmiksamo v smetano. Napolnemo dresirno vrečko s poljubnim nastavkom in damo v hladilnik.

Dobro ohlajene muffine nabrizgamo.