nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
CUPCAKES S KOKOSOVO MOKO IN ČOKOLADNO KREMO
Muffini: masa zadostuje za 6 kom.
28g fino mlete kokosove moke
2 jž kokosa
Pol čž pecilnega praška
45g stopljenega masla
Malo soli
50g sukrina/eritritol
3 jajca
2 čž vanilijevega ekstrakta
2 jž mandljevega mleka (ali navadnega)
Kokosovo moko, kokos, sol in pecilni prašek presejemo.
V drugi posodi gladko zmiksamo jajca, sukrin, ekstrakt vanilije, mleko in maslo.
Dodamo presejane suhe sestavine in dobro zmiksamo.
Maso enakomerno razdelimo v 6 modelčkov s papirčki in pečemo na 200 stopinj 15-20 min.
Ohladimo.
Krema
300g smetane (250+50)
100g >75% čokolade
3 žlice sukrin melis (v prahu)
2 lističa želatine
250 g smetane stepemo s sladilom, v 50g pa nad paro stopimo čokolado. V stopljeno vmešamo namočeno in ožeto želatino, dobro premešamo, da se raztopi in na hitro vmiksamo v smetano. Napolnemo dresirno vrečko s poljubnim nastavkom in damo v hladilnik.
Dobro ohlajene muffine nabrizgamo.