nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
FERRERO ROCHER ROLADA
Sestavine ustrezajo meram gospodinjskega pekača.
Biskvit
5 jajc (velikostni razred M)
150 g kristalnega sladkorja
80 g gladke moke
20 g kakava v prahu
50 g mletih lešnikov
1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
3. Moko in kakav presejemo, dodamo mlete lešnike in premešamo.
4. Suhe sestavine stresemo na jajčno maso in jih z lopatko nežno vmešamo.
5. Maso enakomerno premažemo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in pečemo 6-7 minut.
6. Pečen biskvit z zgornjo stranjo navzdol zvrnemo na čisto kuhinjsko krpo, previdno odlepimo papir za peko in zvijemo v rolado. Ohladimo.
Nutellina krema
250 g sira mascarpone
200 g Nutelle (ali drugega čokoladno-lešnikovega namaza)
100 g sladke smetane za stepanje
2 žlici nasekljanih, praženih lešnikov
1. Medtem, ko se biskvit ohlaja, pripravimo kremo.
2. Sir mascarpone gladko zmešamo z Nutello. Prilijemo sladko smetano in stepamo približno 1-2 minuti, da krema nekoliko naraste.
3. Kremo do uporabe hranimo v hladilniku.
Ganache
150 g sladke smetane za stepanje
160 g temne čokolade (55%)
1. Sladko smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po koščkih čokolade.
2. Počakamo 1 minuto, nato z lopatko počasi mešamo, da dobimo gladko kremo.
3. Ganache pokrijemo s plastično živilsko folijo tako, da se je dotika in ohladimo.
Sestavljanje
1. Biskvit previdno odvijemo in ga enakomerno premažemo z Nutellino kremo. Posipamo z nasekljanimi lešniki in zavijemo v rolado.
2. Rolado tesno ovijemo v plastično živilsko folijo in damo za vsaj 1 uro v hladilnik, da se krema učvrsti.
3. Ohlajeno rolado s pomočjo paletnega noža obmažemo z ganachejem, dobro žlico ganacheja pa prihranimo za dekoracijo.
4. Obmazano rolado obilno posujemo z lešnikovim krokantom ali nasekljanimi praženimi lešniki, nabrizgamo s prihranjenim ganachejem in dekoriramo s prepolovljenimi pralinami.