nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
FERRERO ROCHER TORTA S KARAMELIZIRANIMI MANDLJI
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 26/28cm ali 20x30/22x32cm.
Biskvit
230g moke
20g kakava
240g sladkorja
Vanilijev sladkor
5 jajc
1 dl vode
1 dl olja
1 pecilni prašek
Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjake zmiksamo s sladkorji, dodamo olje in vodo in dobro zmiksamo. Gladko vmešamo presejano moko s kakavom in pecilnim praškom nato z lopatko vmešamo še sneg beljakov.
Pečemo na 180 stopinj cca 30-35 min - preizkus z zobotrebcem.
Krema ferrero
250ml sladke smetane
500g mascarpone sira
3 žlice lešnikove paste
50g stopljene čokolade
Karamelizirani in nasekljani praženi mandlji
(nekaj pustimo za dekoracijo)
Čokolado in lešnikovo pasto skupaj raztopimo nad paro. Rahlo ohladimo in zmiksamo skupaj z mascarpone sirom, z lopatko primešamo še stepeno smetano.
Na biskvit namažemo tanko plast kreme, posujemo z nasekljanimi mandlji in pokrijemo z ostalo kremo.
Mandlji
200g praženih mandljev (175 stopinj 10-15 min)
3 žlice sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 žlici vode
Sladkor in vodo v teflonski posodi segrevamo toliko časa, dokler ne začne karamelizirati, a je še tekoče. V zlato karamelo vmešamo mandlje ter jih razpostremo po peki papirju, da se ohladijo.
Čokoladni mousse
4dl smetane
140g temne čokolade
3 lističi želatine
1 dl smetane s čokolado raztopimo nad paro in v njej raztopimo namočeno in ožeto želatino. Nekoliko ohladimo in z lopatko primešamo stepeno smetano.
Sestavljanje torte
Biskvit
Ferrero krema z mandlji
Biskvit
Čokoladni mousse
Biskvit
Ko je torta ohlajena jo obmažemo in poljubno dekoriramo.
Potrebujemo še
7dl smetane za obmaz in dekoracijo
100g čokolade za drip
Ferrero kroglice, mandljevi lističi