nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
FIGOVA KROSTATA
Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm.
Priporočam uporabo pekača z odstranljivim dnom - pečeno pito bomo tako brez težav spravili iz pekača.
Krhko testo
300 g mehke moke
150 g hladnega masla
1 rumenjak
1 celo jajce
120 g sladkorja v prahu
1/3 ravne žličke sode bikarbone
majhen ščepec soli
moka za valjanje
1.V večji posodi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol.
2. Maslo narežemo na koščke in ga stresemo k moki.
3. Med prsti na hitro razdrobimo maslo z moko in v sredini naredimo jamico.
4. Rumenjak, celo jajce in sladkorj z metlico na hitro zmešamo v gladko zmes.
5. Jajčno zmes zlijemo v jamico in na hitro zgnetemo v mehko testo (roke naj bodo hladne, testa pa ne gnetemo predolgo).
To testo je bolj mehko od običajnega krhkega testa, zato nikar ne dodajamo moke - ne sme pa biti lepljivo.
6. Testo oblikujemo v hlebček in ga ovijemo v plastično folijo. Za vsaj 30 minut ga postavimo v hladilnik (tega dela nikar ne preskočimo).
7. Ohlajeno testo enakomerno razvaljamo in z njim obložimo pekač, ki smo ga namazali z maslom in posuli z moko.
8. Testo prebodemo z vilico in damo na hladno.
Nadev
500 g fig
70 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
1 žlička citronke
6 -7 fig narezanih na četrtine
marelična marmelada in med po želji
1. Figam odstranimo pecelj in jih zmeljemo.
2. Stresemo jih v kozico, dodamo sladkor in citronko ter kuhljamo 5 minut. Ohladimo.
3. Ohlajen figov nadev premažemo po testu in ob rob razporedimo narezane fige.
4. Po želji jih pokapamo z mešanico marmelade in medu.
Pito pečemo v ogreti pečici na 175 stopinj 35 minut.
Pečeno pito popolnoma ohladimo v pekaču.