nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
HUGO TORTA Z GOZDNIMI SADEŽI
Sestavine ustrezajo pekaču premera 18 cm.
Piškotna podlaga
120 g piškotov Gran Cereale (svetujem original, saj je razlika ogromna)
60 g stopljenega masla
1. Piškote zmeljemo, jim dodamo stopljeno maslo in ponovno premešamo.
2. Dobljeno zmes potlačimo ob dno modela ali direktno na podstavek, na katerega položimo obroč. Damo v hladilnik.
Disk gozdnih sadežev
Pripravimo ga nekoliko prej, saj se mora dobro strditi.
Potrebujemo model 16/17 cm.
200 g zmrznjenih gozdnih sadežev
0,5 dl vode
1 limonin sladkor
1 vanilijev sladkor
3 lističi želatine
1. Želatino namočimo v hladni vodi (5-8 minut).
2. Ostale sestavine damo v manjšo kozico in zavremo. Spasiramo s paličnim mešalnikom in precedimo.
3. V toplem pireju raztopimo ožete lističe želatine.
4. Manjši pekač obložimo s papirjem za peko (čez dno položimo list peki papirja, čez zatisnemo obroč in višek papirja odrežemo) in vanj vlijemo sadni pire. Ko doseže sobno temperaturo ga damo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se dobro strdi.
Krema
500 g mascarpone sira
200 g sladke smetane
3 jedilne žlice limoninega soka
70 g sladkorja v prahu
1 dl Hugo spritz-a (Eurospin ali doma narejen)
50 ml bezgovega sirupa
5 lističev želatine
1. Smetano stepemo in damo na hladno.
2. Želatino namočimo v hladni vodi.
3. Mascarpone, limonin sok, sladkor, Hugo spritz in bezgov sirup gladko razmešamo.
4. 3 žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine.
5. Po robu posode jo med mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro premešamo.
6. Na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano.
7. Kremo razdelimo na dva enaka dela.
8. Piškotno podlago premažemo s pol kreme in poravnamo.
9. Na sredino položimo strjen disk gozdnih sadežev.
10. Premažemo z drugo polovico kreme in pri tem pazimo, da dobro zapolnimo rob okoli diska.
11. Poravnamo in za nekaj ur postavimo na hladno, da se ohladi in učvrsti.
Žele
100 g zmrznjenih gozdnih sadežev
1 dl vode
20 g vanilijevega sladkorja
2 lističa želatine
1. Želatino namočimo v hladni vodi.
2. Gozdne sadeže, vodo in sladkor segrejemo, da se sladkor stopi.
3. V topli tekočini raztopimo ožete lističe želatine. Gozdne sadeže pustimo cele.
4. Ohladimo do mlačnega in prelijemo po hladni kremi.
Torto ohlajamo še vsaj 4 ure, najbolje čez noč.