Hugo torta z gozdnimi sadeži | Cake O'Clock-Urška peče
HUGO TORTA Z GOZDNIMI                          SADEŽI

Sestavine ustrezajo pekaču premera 18 cm.

Piškotna podlaga

120 g piškotov Gran Cereale (svetujem original, saj je razlika ogromna)

60 g stopljenega masla

1. Piškote zmeljemo, jim dodamo stopljeno maslo in ponovno premešamo.

2. Dobljeno zmes potlačimo ob dno modela ali direktno na podstavek, na katerega položimo obroč. Damo v hladilnik.

Disk gozdnih sadežev

Pripravimo ga nekoliko prej, saj se mora dobro strditi.

Potrebujemo model 16/17 cm.

200 g zmrznjenih gozdnih sadežev

0,5 dl vode

1 limonin sladkor

1 vanilijev sladkor

3 lističi želatine

1. Želatino namočimo v hladni vodi (5-8 minut).

2. Ostale sestavine damo v manjšo kozico in zavremo. Spasiramo s paličnim mešalnikom in precedimo.

3. V toplem pireju raztopimo ožete lističe želatine.

4. Manjši pekač obložimo s papirjem za peko (čez dno položimo list peki papirja, čez zatisnemo obroč in višek papirja odrežemo) in vanj vlijemo sadni pire. Ko doseže sobno temperaturo ga damo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se dobro strdi.

Krema

500 g mascarpone sira

200 g sladke smetane

3 jedilne žlice limoninega soka

70 g sladkorja v prahu

1 dl Hugo spritz-a (Eurospin ali doma narejen)

50 ml bezgovega sirupa

5 lističev želatine

1. Smetano stepemo in damo na hladno.

2. Želatino namočimo v hladni vodi.

3. Mascarpone, limonin sok, sladkor, Hugo spritz in bezgov sirup gladko razmešamo. 

4. 3 žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine.

5. Po robu posode jo med mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro premešamo. 

6. Na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano.

7. Kremo razdelimo na dva enaka dela.

8. Piškotno podlago premažemo s pol kreme in poravnamo. 

9. Na sredino položimo strjen disk gozdnih sadežev.

10. Premažemo z drugo polovico kreme in pri tem pazimo, da dobro zapolnimo rob okoli diska.

11. Poravnamo in za nekaj ur postavimo na hladno, da se ohladi in učvrsti.

Žele

100 g zmrznjenih gozdnih sadežev

1 dl vode

20 g vanilijevega sladkorja

2 lističa želatine

1. Želatino namočimo v hladni vodi.

2. Gozdne sadeže, vodo in sladkor segrejemo, da se sladkor stopi.

3. V topli tekočini raztopimo ožete lističe želatine. Gozdne sadeže pustimo cele.

4. Ohladimo do mlačnega in prelijemo po hladni kremi.

Torto ohlajamo še vsaj 4 ure, najbolje čez noč.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com