nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
JAGODNO LIMONINA TORTA
Ta lepotička je nastala za tastov rojstni dan in je prava poletna osvežitev. Kombinacija čokolade, jagod in limone je v toplih dneh res zmagovalna. Vaše brbončice vam bodo še kako hvaležne!
Klik na rdeče obarvano besedilo te popelje do izdelka, kjer lahko uporabiš kodo za popust.
S PROMO KODO CAKE10 IMATE 10% POPUSTA NA CELOTEN NAKUP V SPLETNI TRGOVINI MOJAČOKOLADA.SI
Sestavine ustrezajo pekaču premera 24 cm.
Za podlago sem uporabila čokoladni biskvit brez moke, lahko pa uporabite biskvit po vaši želji (se pa čokolada odlično poda k tortici!).
Najprej pripravimo jagodni disk, saj se mora dobro strditi.
Potrebujemo pekač z odstranljivim obročem premera 20 cm.
250 g zmrznjenih ali svežih jagod
1 limonin sladkor
2,5 lističev želatine
1. Jagode zavremo s sladkorjem in jih spasiramo v pire.
2. Želatino namočimo v hladni vodi za 5 minut.
3. Ožete lističe želatine raztopimo v toplem jagodnem pireju in ga vlijemo v pekač, kateremu dno smo obložili s peki papirjem ali plastično folijo.
(to storimo tako, da na dno pekača najprej postavimo peki papir nato nanj namestimo obroč)
4. Damo v zamrzovalnik, da se strdi (lahko je tudi zamrznjen).
Čokoladni biskvit brez moke
130 g temne čokolade BAM
80 g masla
3 jajca
20 g sladkorja
2 čajni žlički vaniljeve paste
1. Čokolado z maslom stopimo nad paro in ohladimo do mlačnega.
2. Jajca ločimo. Beljake stepemo v čvrst sneg, rumenjake pa bledo stepemo s sladkorjem in vaniljo.
3. Rumenjakovi masi z lopatko primešamo čokoladno mešanico nato nežno še sneg beljakov.
4. Maso stresemo v pekač, kateremu dno smo obložili s peki papirjem in pečemo v ogreti pečici na 160 stopinj približno 20 minut (naredimo preizkus z zobotrebcem).
5. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Ohlajenemu biskvitu nežno (biskvit je bolj krhek od navadnega) odstranimo peki papir, ga položimo na podstavek in mu tesno namestimo obroč - priporočam uporabo nastavljivih obročev.
Jagodna krema
100 g svežih jagod
300 g bele čokolade BAM
500 g sladke smetane za stepanje (350 g + 150 g)
6 lističev želatine
kapljica rdečega jedilnega barvila po želji
1. Čokolado s 150 g smetane raztopimo nad paro, ostalih 350 g smetane stepemo in damo na hladno.
2. Jagode spasiramo v pire.
3. Želatino namočimo za 5 minut namočimo v hladni vodi.
4. Ko se čokolada stopi v njej raztopimo ožete lističe želatine.
5. Dodamo barvilo in med mešanjem z lopatko prilivamo jagodni pire.
6. Na koncu nežno primešamo še stepeno smetano.
7. Čokoladno podlago na tanko namažemo z jagodno kremo, na sredino položimo jagodni disk in prelijemo z ostalo kremo.
Pri tem pazimo, da je krema razporejena tudi okoli diska.
8. Torto damo na hladno, da se krema učvrsti.
Limonina krema
250 g mascarpone sira
300 g sladke smetane za stepanje
50 ml precejenega limoninega soka
drobno naribana lupinica 1 limone
90 g sladkorja v prahu
2 lističa želatine
1. Smetano stepemo in damo na hladno.
2. Mascarpone gladko razmešamo z limoninim sokom, lupinico in sladkorjem v prahu.
3. Želatino za 5 minut namočimo v hladni vodi.
4. Dve žlici kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine.
5. Po robu posode jo med stepanjem prilivamo k ostali kremi in dobro premešamo.
6. Na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano.
7. Prelijemo po jagodni kremi, poravnamo in damo v hladilnik, da se kreme učvrstijo - najbolje čez noč.
8. Ohlajeni torti snamemo obroč in jo dekoriramo s svežimi jagodami in rezinami limon.