nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
JESENSKA PITA
Poimenovala sem jo jesenska pita, ker me okusi spominjajo na jesen. Kombinacija vaniljeve kreme, hrušk, čokolade in lešnikov je enostavno popolna. Najbolje, da se prepričate sami!
Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm.
Priporočam, da uporabite pekač z odstranljivim dnom - tako pito z lahkoto vzamemo iz pekača.
Vaniljeva krema
4,5 dl mleka
3 rumenjaki
90 g sladkorja
50 g škroba
Sredica vaniljevega stroka ali vaniljeva pasta
4 dl mleka zavremo. 0,5 dl mleka gladko zmešamo z rumenjaki, sladkorjem, škrobom in vaniljo. Vrelemu mleku prilijemo jajčno mešanico in med stalnim mešanjem kuhamo, dokler dobimo gladko in gosto kremo. Kremo na stik pokrijemo s plastično folijo in ohladimo.
Krhko testo
300 g moke
120 g sladkorja v prahu
150 g hladnega masla
1 rumenjak
1 celo jajce
žlička pecilnega praška
Vse sestavine damo v večjo posodo in na hitro zgnetemo v mehko testo. Ovijemo ga v plastično folijo in za pol ure damo v hladilnik.
Hruškov nadev
6 zrelih hrušk
1 zamašek ruma
2 žlički cimetovega sladkorja (Kotanyi)
1 žlica limonovega soka
Hruške olupimo in jim odstranimo trde dele. Narežemo jih na drobne kocke, dodamo ostale sestavine in dobro premešamo.
Na pomokani površini razvaljamo testo v obliki kroga. Le to naj bo nekoliko večje od premera pekača. Previdno ga prestavimo v pekač, ki smo ga namazali z maslom. Testo enakomerno razporedimo vse do vrha pekača, višek testa odrežemo in testno prepikamo z vilico. Pekač s testom za 10 minut damo v hladilnik. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
Vaniljevo kremo razmešamo in jo enakomerno namažemo po testu. Po kremi razporedimo hruškov nadev in ga gladko poravnamo. Pi potisnemo v pečico in pečemo 30-35 minut. Pečeno pito na pultu ohladimo do mlačnega.
Čokoladni ganaš
200 g sladke smetane za stepanje
140 g temne čokolade
60 g mlečne čokolade
In še: Nasekljani praženi lešniki
Smetano v manjši kozici segrejemo do vretja. Ko zavre jo odstavimo in ji dodamo nasekljano čokolado. Počakamo eno minutko in nato z metlico zmešamo v gladko kremo. Ganaš enakomerno premažemo po hruškah in posipamo s praženimi lešniki.