KAKIJEVA TORTA BREZ               SLABE VESTI

*za navadno tortico se sukrin enostavno nadomesti z navadnim sladkorjem v enakih količinah.

Sestavine ustrezajo pekaču premera 20cm.


Čokoladni biskvit


90g temne čokolade 
55g masla 
2 jajci
1 čž vanilijevega ekstrakta Dr. Oetker Slovenija
Malo soli
25g sukrin gold 

Čokolado z maslom raztopimo nad paro in ohladimo.
Jajca ločimo. Beljake s soljo stepemo v čvrst sneg, rumenjake bledo zmiksamo s sukrinom in vanilijevim ekstraktom. Z lopatko jim primešamo čokoladno mešanico, nato še sneg beljakov.
Pečemo na 160 stopinj cca 20 min. 
5 minut ohlajamo v modelu, nato biskvit previdno prestavimo na mrežo, kjer naj se popolnoma ohladi. 

Kakijev žele


Za kakijev žele potrebujemo manjši model, premera 18 cm.


200g kakijevega pireja (zrele kakije izdolbemo in spasiramo)
40ml pomarančnega soka (sveže iztisnjen)
3 lističi želatine 

Kakijev pire s pomarančnim sokom na nizki temperaturi segrejemo. Želatino namočimo v hladni vodi (5-10min) in jo raztopimo v toplem pireju. 
Model obložimo s peki papirjem (tako, da ga zatesnimo z obročem) in vanj zlijemo pire. Ohladimo na sobno temperaturo nato ga postavimo v zamrzovalnik, da se strdi. 

Kakijeva krema


150g kakijevega pireja 
200g alpske smetane
150g mascarpone sira
2 jž sukrin melis (oz. po okusu)
4 lističi želatine

Kakijev pire na nizkem ognju segrejemo in v njem razpustimo namočeno in ožeto želatino. Sladko smetano stepemo s sukrinom.
Mascarpone razmešamo, mu dodamo kakijev pire nato še stepeno smetano. 

Čokoladni biskvit postavimo na želeno podlago in namestimo obroč. Premažemo ga s kremo in poravnamo.

Kakijev žele previdno odstranimo iz modela, snamemo peki papir in položimo na sredino kreme. Damo v hladilnik.

Vanilijeva krema


200g mascarpone sira
150g alpske smetane 
2 jž sukrin melis (oz. po okusu)
1 čž vanilijevega ekstrakta Dr. Oetker

Smetano in sukrin čvrsto stepemo. Mascarpone razmešamo z vanilijevim ekstraktom. Z lopatko primešamo še stepeno smetano. 
Kremo enakomerno premažemo po želeju in poravnamo. Damo v hladilnik in pripravimo zgornji žele.

Žele


150g kakijevega pireja
2 lističa želatine

Kakijev pire na nizkem ognju segrejemo in v njem razpustimo namočeno in ožeto želatino. 
Prelijemo po kremi. 


Tortico ohlajamo 4-6 ur.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com