nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
KIVIJEVE KOCKE
Kivijeve kocke so sočne in sveže, s kremo brez želatine in preproste za pripravo. Z njimi smo se v domačem krogu sladkali na letošnji trgatvi, kjer je sladica vedno kraljica. :)
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18 x 25 cm.
Biskvit
5 jajc
150 g sladkorja
120 g moke
30 g škroba
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo vsaj 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko s škrobom in jo nežno vmešamo z lopatko. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 23-25 minut. Če je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem. Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži. Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dva enaka dela.
Krema
500 g pasirane skute
250 g mascarpone sira
70 g sladkorja v prahu
1 čajna žlička vaniljeve paste ali ekstrakta
Skuto gladko zmešamo z mascarpone sirom. Dodamo sladkor v prahu in vaniljo ter ponovno premešamo, da dobimo gladko kremo. Razdelimo jo na dva enaka dela.
Spodnjo plast biskvita damo na podstavek, namestimo obod in navlažimo s poljubno sladkorno raztopino. Premažemo s polovico kreme in površino gladko poravnamo. Pokrijemo z drugim biskvitom in postopek ponovimo. Pecivo damo v hladilnik, da se krema ohladi in pripravimo žele.
Kivijev žele
5 zrelih kivijev
20 g vaniljevega sladkorja
20 g sladkorja
2,5 lističev želatine (dva lističa in pol)
Kivije olupimo, narežemo in zmeljemo v pire. Dodamo sladkorje in na srednjem ognju zavremo. Z občasnim mešanjem kuhamo vsaj 5 minut, nato odstavimo in nekoliko ohladimo. - če kivija ne bomo pokuhali, pire ne bo želiral. Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. V še toplem pireju stopimo ožete lističe želatine in ga prelijemo po ohlajeni kremi. Ohlajeno pecivo narežemo na kocke in poljubno dekoriramo.