Cake O' Clock-Urška peče

Sestavine ustrezajo pekaču premera 20 cm.

​

Kokosov dacquoise

3 beljaki jajc srednje velikosti (M)
40 g kristalnega sladkorja
80 g kokosove moke 
15 g gladke moke
30 g sladkorja v prahu

​

1. Beljake stepamo in jim dodajamo kristalni sladkor. Mešamo tako dolgo, da dobimo gost, čvrst in svelteč sneg.

2. Z lopatko nežno primešamo kokosovo moko in presejano gladko moko. Pri tem pazimo, da masa ostane čim bolj puhasta.

3. Dobljeno maso enakomerno razporedimo po pekaču, kateremu dno smo obložili s peki papirjem. Posipamo s sladkorjem v prahu.

4. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 15 minut.

5. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. 

​

​

Krema

250 g sladke smetane + 50 g sladkorja v prahu 
500 g mascarpone sira
150 g grškega jogurta (1 kom)
50 g sladkorja v prahu
1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta (ali kokosovega, za intenzivnejši okus)
3 lističi želatine
50 g kokosove moke 

​

1. Sladko smetano čvrsto stepemo s 50 g sladkorja v prahu in damo na hladno.

2. Želatino namočimo v hladni vodi. 

3. Mascarpone sir gladko razmešamo in mu dodamo grški jogurt, vaniljev ekstrakt in sladkor v prahu. Gladko zmešamo.

4. Nekaj žlic kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Po robu posode jo med stalnim mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro premešamo.

 

5. Dodamo kokosovo moko in na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano.

​

Ohlajen biskvit postavimo na podstavek in namestimo obroč. Premažemo ga s kremo in površino pogladimo.

Torto postavimo v hladilnik, da se krema ohladi in učvrsti.

 

Čokoladni preliv

150 g jedilne čokolade
100 g sladke smetane

​

1. Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po koščkih čokolade. Počakamo enp minuto in z metlico gladko zmešamo.

​

2. Prelijemo po kremi in ustvarimo poljuben vzorec. Okrasimo. 

Torto pred postrežbo ohlajamo vsaj 4-6 ur.