nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
KOKOSOVE KOCKE Z MANGOM
Za pripravo kock sem uporabila kokosovo pasto znamke Saracino. Okus in vonj te paste je tako poln po kokosu, da bi jo najraje pojedla kar na žlico!
Klik na rdeče obarvan tekst vas popelje direktno do izdelka.
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 25x18 cm.
Mangova sredica
2 zrela manga (300 g očiščenega)
1 dl vode
1 vaniljev sladkor
1 jedilna žlica limoninega soka
3 lističi želatine
1. Mango očistimo in narežemo na drobne kocke. Skupaj z vodo, sladkorjem in limoninim sokom ga damo v kozico in zavremo. Kuhljamo 5 minut. Odstavimo.
2. Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. Ožamemo jih med dlanmi in raztopimo v še toplem mangovem kompotu.
3. Pekač notranjih mer 20x13 cm (jaz sem uporabila steklen pekač) obložimo s plastično folijo in vanj prelijemo mangov kompot. Enakomerno poravnamo in damo v zamrzovalnik, da se strdi.
Dacquoise
2 beljaka (70 g)
50 g sladkorja
50 g mletih mandljev ali lešnikov
20 g moke
40 g sladkorja
20 g kokosove moke
1. Beljake s 70 g sladkorja stepemo v čvrsto meringo.
2. Ostale suhe sestavine pomešamo in z lopatko vmešamo v meringo.
3. Na list peki papirja zarišemo pravokotnik v velikosti pekača, list nato obrnemo in maso enakomerno namažemo.
4. Pečemo v ogreti pečici na 160 stopinj 20 minut. Ohladimo.
Kokosova krema
250 g sladke smetane za stepanje
300 g mascarpone sira
50 g sladkorja v prahu
kokosova aroma po želji
2 lističa želatine
1. Sladko smetano stepemo in damo na hladno.
2. Želatino namočimo v hladni vodi.
3. Mascarpone, kokosovo pasto in sladkor z ročnim mešalnikom gladko razmešamo. 3 žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine.
4. Med mešanjem jo prilijemo k ostali kremi in dobro premešamo.
5. Nazadnje z lopatko primešamo stepeno smetano.
Dacquoise podlago premažemo s polovico kreme in poravnamo.
Na sredino položimo strjen mangov žele in pokrijemo z drugo polovico kreme. Površino poravnamo in posujemo s kokosom.
Ohlajamo vsaj 2 uri.