KREMNE REZINE

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 30x20cm /30x25cm.

500g listnatega testa (2x250g)

Testo tanko razvaljamo na peki papirju in prebodemo z vilico. Pečemo na 220 stopinj 12-15 min. Eno plast testa ohlajeno narežemo na poljubno velike kocke.

 

Krema


1l mleka 
7 jajc
260g kristalnega sladkorja 
20g vanilijevega sladkorja 
170g ostre moke 
1 čž ruma

5dl alpske smetane 
50g sladkorja v prahu 
1 kremfix 

V veliki kozici zavremo 9dl mleka s 50g kristalnega sladkorja in 20g vanilijevega sladkorja. 

Medtem ločimo jajca. Rumenjake zmiksamo s 70g sladkorja, beljake pa stepemo z ostalim sladkorjem (140g) v čvrst sneg. 

Rumenjakom dodamo presejano moko in 1dl mleka ter dobro zmiksamo. Med stalnim mešanjem jim prilivamo vrelo mleko, dobro premešamo in vrnemo na ogenj. Kuhamo približno 7-8 min, da dobimo gosto in gladko kremo. 

Odstavimo, dodamo rum in sneg beljakov. 
Vmešamo ga na hitro in z velikimi zamahi. Še vrelo kremo prelijemo po testu, poravnamo in pustimo, da se ohladi. 

Ohlajeno premažemo s stepeno smetano, kateri smo dodali sladkor v prahu in kremfix. 


Poravnamo in nanjo položimo narezane kocke testa. 

Pred postrežbo jih posipamo s sladkorjem v prahu.
 

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com