nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
KREMNE REZINE
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 30x20cm /30x25cm.
500g listnatega testa (2x250g)
Testo tanko razvaljamo na peki papirju in prebodemo z vilico. Pečemo na 220 stopinj 12-15 min. Eno plast testa ohlajeno narežemo na poljubno velike kocke.
Krema
1l mleka
7 jajc
260g kristalnega sladkorja
20g vanilijevega sladkorja
170g ostre moke
1 čž ruma
5dl alpske smetane
50g sladkorja v prahu
1 kremfix
V veliki kozici zavremo 9dl mleka s 50g kristalnega sladkorja in 20g vanilijevega sladkorja.
Medtem ločimo jajca. Rumenjake zmiksamo s 70g sladkorja, beljake pa stepemo z ostalim sladkorjem (140g) v čvrst sneg.
Rumenjakom dodamo presejano moko in 1dl mleka ter dobro zmiksamo. Med stalnim mešanjem jim prilivamo vrelo mleko, dobro premešamo in vrnemo na ogenj. Kuhamo približno 7-8 min, da dobimo gosto in gladko kremo.
Odstavimo, dodamo rum in sneg beljakov.
Vmešamo ga na hitro in z velikimi zamahi. Še vrelo kremo prelijemo po testu, poravnamo in pustimo, da se ohladi.
Ohlajeno premažemo s stepeno smetano, kateri smo dodali sladkor v prahu in kremfix.
Poravnamo in nanjo položimo narezane kocke testa.
Pred postrežbo jih posipamo s sladkorjem v prahu.