nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
KRHKE VANILJEVE TORTICE Z JAGODAMI
Navedene sestavine zadoščajo za 10 tortic premera 8 cm.
Krhko testo
500 g gladke moke
250 g masla
200 g sladkorja v prahu
1 jajce M velikosti
1. Moko stresemo v večjo posodo in ji dodamo na majhne koščke narezano hladno maslo. Na hitro ga razdrobimo med moko, da dobimo teksturo peska.
2. Dodamo sladkor v prahu in premešamo.
3. Nazadnje dodamo jajce in na hitro zgnetemo v testo, ki ga ovijemo v plastično folijo in za eno uro damo v hladilnik.
* testa nikar ne gnetemo predolgo - ko pridemo do točke, da iz testa dobimo enotno kepo je testo narejeno.
4. Ohlajeno testo razvaljamo približno 3 mm debelo in izrežemo kroge premera 8 cm.
(Ostanek testa na hitro pregnetemo, ponovno razvaljamo in izrezujemo kroge - potrebujemo jih 30)
5. Testo pečemo v ogreti pečici z ventilacijo na 160 stopinj 12 minut.
6. Ohlajeno testo ohladimo na mreži.
Vaniljeva krema
5 dl mleka
1 vaniljev strok
80 g sladkorja
35 g gustina
3 rumenjaki
1 celo jajce
50 g masla
1. Vaniljev strok razpolovimo po dolžini in postrgamo sredico. Tako sredico kot strok damo v mleko in mleko zavremo.
2. Rumenjake, jajce, sladkor in gustin gladko zmešamo.
3. Vrelo mleko odstavimo in mu med stalnim mešanjem prilivamo jajčno zmes.
Vrnemo na ogenj in med mešanjem kuhamo, da se zgosti (ko zavre, na srednjem temperaturi kuhamo še 2 minuti).
4. Odstavimo, dodamo maslo in gladko zmešamo. Na stik pokrijemo s plastično folijo in ohladimo.
Jagodna sredica
300 g svežih jagod
2 vaniljeva sladkorja
2-3 jedilne žlice limoninega soka
1. Jagode operemo, očistimo in narežemo na drobne kocke.
2. Damo jih v skledo in zmešamo s sladkorjem in limoninim sokom. Pustimo, da odstojijo 1 uro in jih prelijemo v kozico.
3. Na visoki temperaturi jih pokuhamo, da se "omaka" zgosti. Ohladimo.
Sledi zlaganje tortic.
Za vsako tortico potrebujemo tri kroge krhkega testa.
Na dva kroga nabrizgamo kremo samo ob robu, na enega pa po celi površini.
Sredino dveh krogov krhkega testa nato s pomočjo žličke napolnemo z jagodami in zložimo enega na drugega - končamo z delom, ki je v celoti nabrizgan s kremo.
Tortice poljubno dekoriramo.
Svetujem pripravo en večer prej, tako da se testo v hladilniku lepo omehča.