LOW CARB SCHWARZWALD TORTA                              (Črni gozdiček)

Sestavine ustrezajo torti premera 20 cm.

Za pripravo torte potrebujemo vsaj 2 pekača premera 18/19 cm in obroč premera 20 cm. 

Za običajno izvedbo torte sukrin enostavno zamenjate z navadnim sladkorjem!

Višnjev nadev (pripravimo ga najprej)

150 g višenj iz kompota

150 ml soka višenj (kompot)

20 g praška za vanilijev puding Dolcela (brez sladkorja)

Nekaj soka gladko razmešamo s praškom za puding, ostalega zavremo z višnjami. 

Ko zavre vkuhamo pudingovo mešanico in kuhljamo, dokler se zgosti.

Dobljen nadev razporedimo po pekaču premera 18 cm, katerega smo obložili s peki papirjem (to storimo tako, da kos peki papirja položimo na dno modela in preko zatisnemo obroč), ohladimo na sobno temperaturo ter postavimo v zamrzovalnik.

Čokoladni biskvit brez moke (za 2 biskvita)

Biskvit je izredno mehak in kremen, ga ne vlažimo!

180 g temne čokolade

110 g masla

4 jajca

2 čž vanilijevega ekstrakta

malo soli

3 jž sukrina (eritritol)

Čokolado skupaj z maslom raztopimo nad paro. Ohladimo. 

Jajca ločimo. Beljake čvrsto stepemo s soljo, rumenjake pa bledo stepemo s sukrinom in vanilijevim ekstraktom. 

Rumenjakom z metlico primešamo ohlajeno čokoladno mešanico, nato nežno še sneg beljakov. 

Dobljeno maso razdelimo v dva pekača velikosti 18/19 cm (raje 19, ker se nekoliko skrči), ki smo ju obložili s peki papirjem.

Pečemo v ogreti pečici na 160 stopinj približno 20 -25 min (po 20 minutah preveriti z zobotrebcem).

Biskvite 10 min ohlajamo v modelu, nato jih nežno prestavimo na mrežo in popolnoma ohladimo.

Krema

300 g grškega jogurta

250 g mascarpone sira

2 čž vanilijevega ekstrakta

200 g sladke smetane

50 g sukrin melis (eritritol v prahu)

3 lističi želatine

Sladko smetano čvrsto stepemo in damo v hladilnik.

Želatino namočimo v hladni vodi.

Jogurt, mascarpone, vanilijev ekstrakt in sukrin gladko zmešamo. Odvzamemo dve žlici kreme, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. 

Po robu posode jo med stalnim mešanjem prilivamo h kremi. Z lopatko primešamo še stepeno smetano. 

Potrebujemo še

150 ml sladke smetane

1 jž sukrin melis (eritritol v prahu)

Čokoladni ostružki 

višnje 

Sestavljanje torte

Prvi biskvit položimo na tortni podstavek in okoli namestimo večji obroč, premera 20 cm.

Premažemo ga s tanjšo plastjo kreme (približno 0,5 cm) in nanj položimo zamrznjen višnjev nadev.

S pomočjo dresirne vrečke in okroglega nastavka najprej nabrizgamo kremo okoli biskvita pa vse do vrha višnjevega nadeva (potlačimo, da nimamo praznih lukenj), nato premažemo še višnjev nadev (približno 0,5 cm).

Pokrijemo z drugim biskvitom in premažemo z ostalo kremo (najprej rob, nato vrh). Poravnamo in ustvarimo poljuben vzorec.

Torto postavimo za 2-3 ure v hladilnik. 

Ohlajeni torti snamemo obroč in jo dekoriramo s čokoladnimi ostružki, stepeno smetano in višnjami. 

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com