nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
MALINE V OBJEMU ČOKOLADE
Čokoladna torta z malinami je prava izbira za vse, ki imate radi kombinacijo sadja in čokolade. Sestavljena je iz puhastih čokoladnih krem in sladko kisle malinove sredice.
Sestavine ustrezajo pekaču premera 18 cm.
Biskvit
1 jajce
30 g sladkorja
25 g moke
10 g kakava
(če želimo debelejšo plast biskvita sestavine podvojimo)
1. Jajce s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
2. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo.
3. Maso enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 10 minut - pri dvojni masi pečemo 15 minut.
4. Ohlajenemu biskvitu odrežemo tanko vrhnjo plast, ga damo na podstavek in navlažimo s kakavom.
Malinova sredica
Malinovo sredico pripravimo pred biskvitom ali med peko biskvita, saj se mora dobro učvrstiti. Potrebovali bomo manjši obroč, premera 14 cm.
200 g zmrznjenih malin
2 vaniljeva sladkorja
20 ml vode
2 lističa želatine
1. Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
2. Maline, vodo in sladkor med občasnim mešanjem segrejemo do vretja. Odstavimo.
3. Počakamo 5 minut nato v njih raztopimo ožete lističe želatine. Malin ne pasiramo.
4. Na krožnik postavimo plast plastične folije, nanjo položimo obroč in jo tesno ovijemo okoli obroča. Vanj vlijemo maline in jih s krožnikom vred postavimo v zamrzovalnik, da se dobro strdijo.
Temna čokoladna krema
100 g jedilne čokolade
250 g sladke smetane za stepanje (200 g + 50 g)
1 listič želatine
1. Želatino namočimo v hladni vodi.
2. 200 g sladke smetane stepemo in damo v hladilnik.
3. Čokolado s 50 g sladke smetane stopimo nad paro. V topli čokoladi raztopimo ožet listič želatine in čokolado z občasnim mešanjem ohladimo do mlačnega.
4. Ohlajeni čokoladi z lopatko nežno primešamo stepeno smetano.
5. Kremo enakomerno razporedimo po biskvitu in površino gladko poravnamo.
6. Postavimo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti.
Bela čokoladna krema
130 g bele čokolade
250 g sladke smetane za stepanje (200g + 50 g)
1.5 (listič in pol) lističev želatine
Belo čokoladno kremo pripravimo po enakem postopku kot temno.
Pri topljenju čokolade moramo paziti, da: nam voda ne vre, da se posoda, v kateri topimo čokolado ne dotika vode in da jo topimo na nizki temperaturi, z občasnim mešanjem z lopatko.
Ko je bela čokoladna krema pripravljena, torto sestavimo:
1. Malinov disk vzamemo iz zamrzovalnika. Z nožem se sprehodimo ob obroču in ga previdno odstranimo.
2. Odlepimo plastično folijo in ga postavimo na sredino čokolade kreme.
3. Belo kremo razporedimo po malinovi sredici - pazimo, da dobro zapolnemo rob okoli.
4. Površino gladko poravnamo in torto postavimo za vsaj 4 ure v hladilnik, da se učvrsti.