nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
MALINOVE KOCKE
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 30x20 cm.
Čokoladni biskvit
4 jajca
120 g sladkorja
100 g moke
20 g kakava v prahu
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut.
Na jajčno maso presejmo moko s kakavom in nežno vmešamo z lopatko.
Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 15 minut.
Ohlajenemu biskvitu odrežemo vrhnjo plast.
Postavimo ga na podstavek in mu namestimo obod.
Navlažimo ga s cca 1,5 dl kakava (sama uporabljam Benquick Choco, ker je res čokoladen).
Krema
1 zavitek special pudinga za cheesecake Dr. Oetker
5 dl mleka (4+1)
100 g sladkorja
500 g mascarpone sira
400 g milerama
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička bourbon vanilijevega ekstrakta (ali postrgana sredica enega stroka vanilije)
50 g vanilijevega sladkorja v prahu (Dr. Oetker)
7 lističev želatine
125 g svežih malin
Najprej pripravimo puding.
4 dl mleka zavremo, 1 dl pa gladko razmešamo s sladkorjem in praškom za puding. Vlijemo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem kuhamo še 2 minuti, da se lepo zgosti. Odstavimo in na stik pokrijemo s plastično folijo. Ohladimo do mlačnega.
Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
Mascarpone sir razmešamo, dodamo mileram, vanilijo in sladkor v prahu.
Med mešanjem po žlicah dodajamo puding.
Zmešamo v gladko kremo.
Nekaj žlic kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine.
Po robu posode jo med mešanjem prilivamo h kremi in dobro premešamo.
Na navlažen biskvit postavimo sveže maline in jih počasi prelijemo s kremo.
Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se krema učvrsti.
Malinov žele
250 g zamrznjenih malin
0,5 dl vode
2 bourbon vanilijeva sladkorja
3 lističi želatine
Maline z vodo in sladkorjem zavremo. Želatino namočimo v hladni vodi.
Maline spasiramo in precedimo, da se znebimo pečk.
V toplem malinovem pireju raztopimo ožete lističe želatine.
Malinov pire enakomerno prelijemo po hladni kremi. Pomagamo si tako, da podstavek nagibamo v smeri urinega kazalca, nato na ravni podlagi še malo potresemo.
Rezine ohlajamo vsaj 4 ure, najboljše bodo pa seveda drugi dan.