MALINOVE KOCKE S PANNA                           COTTO

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 30x20 cm.

Biskvit

3 jajca

90 g sladkorja

90 g moke

Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.

Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 10-12 minut.

Ohlajen biskvit postavimo na podstavek, ga poljubno navlažimo in mu namestimo obod.

Malinova krema

170 g mascarpone sira

170 g zmrznjenih malin

1/2 vanilijevega sladkorja

65 g sladkorja v prahu

250 g sladke smetane

4 lističi želatine

Sladko smetano stepemo in damo v hladilnik.

Lističe želatine namočimo v hladni vodi.

Maline z vanilijevim sladkorjem zavremo nato jih spasiramo in precedimo, da se znebimo pečk. V toplem pireju raztopimo ožete lističe želatine.

Mascarpone gladko razmešamo s sladkorjem v prahu in mu dodamo malinov pire. Dobro premešamo in nato z lopatko vmešamo še stepeno smetano.

Kremo razporedimo po biskvitu in z gladilko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema učvrsti.

Panna cotta

600 g sladke smetane

40 g sladkorja

3,5 lističev želatine

Smetano s sladkorjem zavremo in na nizki temperaturi med mešanjem kuhamo še 7 minut.

Lističe želatine namočimo v hladni vodi.

Smetano nekoliko ohladimo (ne sme biti prevroča) in v njej raztopimo ožete lističe želatine.

Počakamo, da se ohladi do mlačnega in prelijemo po hladni malinovi kremi.

Za vsaj 2 uri damo v hladilnik, da se strdi. 

(smetana je zelo tekoča, zato naj obod dobro tesni ob biskvit - priporočam uporabo nastavljivih okvirjev za peko)

Malinov žele

250 g zmrznjenih malin

1 dl vode

2 vanilijeva sladkorja

10 g sladkorja

4 lističi želatine

Želatino namočimo v hladni vodi.

Maline z vodo in sladkorji zavremo, jih spasiramo in precedimo. V toplem malinovem pireju raztopimo ožete lističe želatine. 

Malinov pire ohladimo do mlačnega, vmes večkrat premešamo.

Previdno ga prelijemo po strjeni plasti panna cotte.

Ohlajamo še vsaj 2 uri.

Poljubno narežemo in dekoriramo.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com