nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
MEHKI BUHTLJI Z NUTELLO IN ČOKOLADO
Za res slastne in mehke buhtlje si je treba vzeti čas. Testo je vzhajalo najprej 2 uri in nato še eno uro. Poleg čokoladnih kapljic sem v njih stlačila še skoraj celo vazico Nutelle.
Sestavine ustrezajo pekaču premera 32 cm.
Testo
550 g mehke moke
50 g sladkorja
5 g suhega kvasa
250 ml mlačnega mleka (ali sobne temperature)
1 zvrhan zamašek ruma
1 jajce
50 g stopljenega masla
Potrebujemo še:
50 g termostabilnih čokoladnih kapljic
20 g stopljenega masla
250 g Nutelle
+ 1 jajce in malo mleka za premaz
1. V posodo stresemo moko, sladkor in kvas. Dobro premešamo (če uporabljamo stoječi mešalnik uporabimo trikotni nastavek).
2. Med mešanjem prilivamo mleko nato dodamo še jajce, rum in stopljeno maslo.
3. Mešamo dokler se sestavine povežejo, nato trikotni nastavek zamenjamo s kavljem za gnetenje.
4. Gnetemo tako dolgo dokler ne dobimo gladko in mehko testo, ki se ne lepi ob posodo.
5. Testo prestavimo v plastično posodo in vanj ročno vgnetemo polovico stopljenega masla in čokoladne kapljice. Oblikujemo ga v kroglo, premažemo z ostalim maslom in pokrijemo s krpo.
6. Na toplem ga pustimo vzhajati 2 uri. Jaz kvašena testa vzhajam v pečici na 30 stopinj (ali v pečici s prižgano lučko).
7. Ko je testo vzhajalo ga na pomokani površini hitro pregnetemo in zvaljamo v svaljek. Odrežemo približno 40 g težke kroglice - dobimo jih približno 26.
8. Vsako kroglico sploščimo, jo z rokami raztegnemo in na sredino položimo polno žličko Nutelle (pomagamo si z dvema žličkama).
9. S prsti jo oblikujemo v culico tako, da konce dobro stisnemo skupaj (tako preprečimo uhajanje nadeva med peko).
10. Polagamo jih v pekač obložen s peki papirjem od roba proti sredini, z gladko stranjo navzgor - del, kjer smo kroglico zaprli je spodaj.
11. Pekač pokrijemo s plastično folijo in na toplem vzhajamo še eno uro. Tokrat sem jih vzhajala v pečici s prižgano lučko.
12. Po tem, ko so kroglice vzhajale jih premažemo z razžvrkljanim jajcem z žličko mleka.
13. Pečemo jih v ogreti pečici na 180 stopinj 25 minut. Ker se pečice med seboj razlikujejo po 20 minutah pokukamo v pečico.
14. Pečene buhtlje pokrijemo s krpo, ohladimo do mlačnega in nato posipamo s sladkorjem v prahu.
Ohlajene buhtlje hranimo v zaprti plastični ali stekleni posodi, da ostanejo mehki.
Seveda, če jih sploh kaj ostane! :-)