PISTACIJEVA FANTAZIJA

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 25x18cm.

Čokoladni biskvit brez moke


130g temne čokolade 
3 jajca 
80g masla
2 čž vanilijevega ekstrakta
3 jž sladkorja
Malo soli

Čokolado in maslo raztopimo nad paro. Rumenjake bledo zmiksamo s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom, beljake s soljo stepemo v čvrst sneg. 
Čokoladno mešanico ohladimo do mlačnega in jo z lopatko primešamo k rumenjakom. Ko se sestavine povežejo z lopatko nežno primešamo še sneg beljakov.
Pečemo na 160 stopinj približno 20 min - preizkus z zobotrebcem. 
Biskvit ohladimo in mu odstranimo skorjico.
Postavimo ga na podstavek in okoli namestimo obod.

 

Žele gozdnih sadežev (pripravimo ga najprej)


300g gozdnih sadežev
2 vanilijeva sladkorja
1 jž sladkorja
4 lističi želatine

 

Gozdne sadeže s sladkorji zavremo, jih spasiramo in precedimo. Želatino namočimo v hladni vodi in jo razpustimo v sadnem pireju.
Vlijemo v nekoliko manjši model obložen s peki papirjem (2cm krajši in ožji) in dobro ohladimo, da se popolnoma strdi.

Pistacijeva krema


300g sladke smetane + 50g sladkorja v prahu 
250g mascarpone sira + 30g sladkorja v prahu 
100g pistacijeve paste
3 lističi želatine

Snetano stepemo s sladkorjem v prahu (ne preveč čvrsto) in jo damo na hladno. Želatino namočimo v hladni vodi. Mascarpone razmešamo s sladkorjem v prahu. Eno žlico kreme odvzamemo, segrejemo in v njej razpustimo ožete lističe želatine. Med mešanjem vlijemo k ostali kremi in dobro premešamo. Dodamo pistacijevo pasto, dobro zmiksamo in z lopatko primešamo stepeno smetano.
Enakomerno premažemo po biskvitu in poravnamo. Nekoliko ohladimo in na sredino položimo žele, s katerega previdno odstranimo peki papir.
Vrnemo v hladilnik in pripravimo drugo kremo.

Vanilijevo limonina krema


250g smetane + 50g sladkorja v prahu 
250g mascarpone sira
2 čž vanilijevega ekstrakta
1/2 čž limoninega ekstrakta
2 lističa želatine

Smetano stepemo s sladkorjem v prahu (ne preveč čvrsto) in jo damo na hladno. Želatino namočimo v hladni vodi.
Mascarpone razmešamo, eno žlico odvzamemo, segrejmo in v njej razpustimo ožeto želatino. Med mešanjem vlijemo k ostali kremi in dobro premešamo. Dodamo ekstrakte in zmiksamo. Na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano. Enakomerno premažemo in poravnamo. Damo na hladno.

Žele II


150g gozdnih sadežev 
0,5 dl vode
1 vanilijev sladkor 
1 jž sladkorja
2 lističa želatine

Vse sestavine razen želatine damo v kozico, zavremo in spasiramo. Želatino namočimo v hladni vodi, jo ožamemo in razpustimo v sadnem pireju. Nekoliko ohladimo in prelijemo po kremi.

 
Hladimo vsaj 4 ure.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com