PISTACIJEVE REZINE Z BELO ČOKOLADO,                        BEZGOM&JAGODAMI

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 20x30/22x32cm.

Biskvit


150 g olupljenih neslanih pistacij
5 jajc
105 g sladkorja 

30 g moke

3 jž gustina
5 žlic vode
20 g vanilijevega sladkorja 
1 žlička pecilnega praška
Zelena jedilna barva po želji

Rumenjake stepemo z vanilijevim sladkorjem, beljake stepemo v čvrst sneg, pistacije pa zmeljemo s sladkorjem. Rumenjakovi masi dodamo vodo, nato še presejano moko s pecilnim praškom in gustinom. Zmiksamo, dodamo pistacijo in malo svetlo zelene barve. Ponovno zmiksamo, nato z lopatko vmešamo sneg beljakov. Pečemo na 180 stopinj 15-20 min. (preverimo z zobotrebcem)

Pečenega ohladimo in mu odrežemo tanko vrhnjo plast.

Bela čokoladna krema

 
500g mascarpone sira 
200g bele čokolade 
3dl smetane 
10g želatine fix ali 1-2 lističa želatine

Čokolado skupaj s 50g smetane raztopimo nad paro. Mascarpone razmešamo, smetano stepemo. Stopljeno čokolado vmešamo v mascarpone, dodamo želatino (lističe razpustimo v nekaj kreme in vmešamo) in zmiksamo. Ročno primešamo še stepeno smetano. Kremo razdelimo na dva enaka dela.

Okoli biksvita namestimo obod in premažemo s pol kreme.

Damo v hladilnik in pripravimo bezgov žele.

Bezgov žele


2,5 -3dl soka iz bezgovega sirupa
3-4 lističi želatine

Sok rahlo segrejemo; želatino namočimo, ožamemo in raztopimo. Vmešamo jo v topel sok (ne vrel). Precedimo in prelijemo po kremi.

Damo v hladilnik, da se strdi. Ko je popolnoma strjeno, premažemo z drugo polovico kreme, vrnemo v hladilnik in se lotimo jagodnega pireja.

 

Jagodni pire

300g pireja
40g sladkorja 
20g vanilijevega sladkorja 
5 lističev želatine

Jagodni pire zavremo skupaj s sladkorji, odstavimo in  v njem raztopimo namočene in ožete lističe želatine.

Rahlo ohladimo in prelijemo po rezinah.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com