nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
PITA S SKUTO IN BRESKVAMI
Še en recept za vse ljubitelje pit - tokrat s skuto in breskvami, lahko pa breskve zamenjamo s poljubnim sadjem.
Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm.
Priporočam pekač z odstranljivim dnom - pečeno pito bomo tako brez težav spravili iz pekača.
Krhko testo
350 g gladke moke
150 g hladnega masla
2 jajci (M)
120 g sladkorja v prahu
1 vaniljev sladkor
1/3 žličke sode bikarbone
ščepec soli
moka za valjanje
1. Moko zmešamo s sodo bikarbono in soljo.
2. Maslo narežemo na koščke in ga stresemo k moki.
3. Med prsti maslo z moko na hitro razdrobimo in v sredini naredimo jamico.
4. Dodamo jajci in sladkor, nato hitro zgnetemo v mehko testo, ki pa ne sme biti lepljivo.
5.. Testo oblikujemo v hlebček in ga ovijemo v plastično folijo. Za vsaj 30 minut ga postavimo v hladilnik (tega dela nikar ne preskočimo).
Nadev
500 g puste nepasirane skute
100 g sladke smetane
15 g gustina
2 jajci (M)
90 g sladkorja
1 limonin sladkor
vaniljeva aroma/pasta po želji
1 pločevinka vloženih breskev s 480 g neto ploda
Vse sestavine razen breskev damo v posodo in gladko zmešamo z ročnim mešalnikom.
Po 30 minutah počivanja v hladilniku je naše testo pripravljeno na valjanje.
Na pomokanem pultu ga razvaljamo v krog, malo večji od našega pekača (3-4 mm debelo).
Testo s pomočjo valjarja (lahko tudi z rokami, če nam je lažje) prestavimo na pekač, ki smo ga namazali z maslom in ga obložimo čisto do vrha (če je testo dovolj časa počivalo v hladilniku se ne bo trgalo. Če pa se nam kje potrga, ga preprosto zakrpamo s koščkom testa). Prebodemo ga z vilico (dno) in pekač postavimo v hladilnik - nikoli ne pečemo pite s toplim testom.
Breskve odcedimo in poljubno narežemo.
Nadev premažemo po testu in nanj razporedimo breskve.
Pečemo v ogreti pečici na 175 stopinj približno 40 minut.