PITA S SKUTO IN BRESKVAMI
Pita s skuto in breskvami

Še en recept za vse ljubitelje pit - tokrat s skuto in breskvami, lahko pa breskve zamenjamo s poljubnim sadjem. 

Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm. 

Priporočam pekač z odstranljivim dnom - pečeno pito bomo tako brez težav spravili iz pekača.

Krhko testo 

350 g gladke moke

150 g hladnega masla

2 jajci (M)

120 g sladkorja v prahu

1  vaniljev sladkor

1/3 žličke sode bikarbone 

ščepec soli

moka za valjanje

1. Moko zmešamo s sodo bikarbono in soljo.

2. Maslo narežemo na koščke in ga stresemo k moki.

3. Med prsti maslo z moko na hitro razdrobimo in v sredini naredimo jamico.

4. Dodamo jajci in sladkor, nato hitro zgnetemo v mehko testo, ki pa ne sme biti lepljivo.

5.. Testo oblikujemo v hlebček in ga ovijemo v plastično folijo. Za vsaj 30 minut ga postavimo v hladilnik (tega dela nikar ne preskočimo).

Nadev

500 g puste nepasirane skute

100 g sladke smetane

15 g gustina

2 jajci (M)

90 g sladkorja

1 limonin sladkor

vaniljeva aroma/pasta po želji

1 pločevinka vloženih breskev s 480 g neto ploda

Vse sestavine razen breskev damo v  posodo in gladko zmešamo z ročnim mešalnikom. 

Po 30 minutah počivanja v hladilniku je naše testo pripravljeno na valjanje.

Na pomokanem pultu ga razvaljamo v krog, malo večji od našega pekača (3-4 mm debelo).

Testo s pomočjo valjarja (lahko tudi z rokami, če nam je lažje) prestavimo na pekač, ki smo ga namazali z maslom in ga obložimo čisto do vrha (če je testo dovolj časa počivalo v hladilniku se ne bo trgalo. Če pa se nam kje potrga, ga preprosto zakrpamo s koščkom testa). Prebodemo ga z vilico (dno) in pekač postavimo v hladilnik - nikoli ne pečemo pite s toplim testom. 

Breskve odcedimo in poljubno narežemo.

Nadev premažemo po testu in nanj razporedimo breskve.

Pečemo v ogreti pečici na 175 stopinj približno 40 minut.