PITA Z MASCARPONE SIROM IN BRESKVAMI

Obožujem pite, vseh vrst. Če imaš dobro osnovo - torej dobro testo, se lahko z nadevi in okusi poigravaš v neskončnost! Vsekakor pa morajo za dober končni izdelek biti kvalitetne tudi sestavine, ki jih uporabimo. Ena izmed teh je vaniljeva pasta, ki da našim sladicam res bogat okus in omamen vonj po vanilji!

Klik na rdeče obarvano besedilo te popelje do izdelka, kjer lahko izkoristiš kodo za popust.

S PROMO KODO CAKE10 IMATE 10% POPUSTA NA CELOTEN NAKUP V SPLETNI TRGOVINI MOJAČOKOLADA.SI

 

Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 30 cm. 

Priporočam pekač z odstranljivim dnom - pečeno pito bomo tako brez težav spravili iz pekača.

Krhko testo 

300 g mehke moke

150 g hladnega masla

1 rumenjak

1 celo jajce

120 g sladkorja v prahu

1 bourbon vaniljev sladkor

1/3 ravne žličke sode bikarbone 

majhen ščepec soli

moka za valjanje

1. Moko pomešamo s sodo bikarbono in soljo v večji posodi.

2. Maslo narežemo na koščke in ga stresemo k moki.

3. Med prsti na hitro razdrobimo maslo z moko in v sredini naredimo jamico.

4. Rumenjak, celo jajce in sladkorje z metlico na hitro zmešamo v gladko zmes.

5. Jajčno zmes zlijemo v jamico in na hitro zgnetemo v mehko testo (roke naj bodo hladne, testa pa ne gnetemo predolgo).

To testo je bolj mehko od običajnega krhkega testa, zato nikar ne dodajamo moke - ne sme pa biti lepljivo.

6. Testo oblikujemo v hlebček in ga ovijemo v plastično folijo. Za vsaj 30 minut ga postavimo v hladilnik (tega dela nikar ne preskočimo).

Nadev

500 g mascarpone sira

10 gustina

2 jajci

70 g sladkorja

drobno naribana lupinica 1 limone

1 čajna žlička vaniljeve paste

1 pločevinka vloženih breskev s 480 g neto ploda

Vse sestavine razen breskev damo v  posodo in gladko zmešamo z ročnim mešalnikom. 

Po 30 minutah počivanja v hladilniku je naše testo pripravljeno na valjanje.

(testo lahko razporedimo po pekaču tudi z rokami)

Na pomokanem pultu ga razvaljamo v krog, nekoliko večji od našega pekača (3-4 mm debelo).

Testo s pomočjo valjarja (lahko tudi z rokami, če nam je lažje) prestavimo na pekač, ga obložimo čisto do roba in odstranimo višek testa, ki sega preko.

(Če je testo dovolj časa počivalo v hladilniku se ne bo trgalo. Če pa se nam kje potrga, ga preprosto zakrpamo s koščkom testa.)

Testo prebodemo z vilico (samo dno) in pekač postavimo v hladilnik - nikakor ne pečemo pite s toplim testom.

Breskve odcedimo in poljubno narežemo.

Nadev premažemo po testu in nanj razporedimo breskve.

Pečemo v ogreti pečici na 175/180 stopinj približno 35/40 minut.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com