POTRATNA TORTA
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18 cm.
Svetel biskvit
3 jajca
90 g sladkorja
90 g moke
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.
Maso razporedimo po pekaču in pečemo približno 25 minut na 180 stopinj - preizkus z zobotrebcem.
Ohlajen biskvit narežemo na dva enaka diska (zgornjo plast ostane, porabimo za kaj drugega).
Temen biskvit
1 jajce
30 g sladkorja
1 rumov sladkor
25 g moke
5 g kakava
Jajce s sladkorji stepamo na najvišji hitrosti 15 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in z lopatko nežno vmešamo.
Maso razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj približno 8-10 minut - preizkus z zobotrebcem.
Orehov nadev
200 g mletih orehov
50 g sladkorja
2 rumova sladkorja
2 dl mleka
malo ruma ali rumove arome po želji
Orehe stresemo v kozico in jim dodamo ostale sestavine. Med mešanjem na nizkem ognju maso zavremo in kuhamo še kakšno minutko, da dobimo lepo kremo.
Razdelimo jo na dva enaka dela.
Skutina krema
500 g pasirane skute
180 g kisle smetane (en lonček)
20 g vanilijevega sladkorja v prahu
30 g sladkorja v prahu
1 Citro Back (5g) ali limonina aroma/lupinica
1 čajna žlička vanilijeve arome
4 lističi želatine
Želatino namočimo v hladni vodi.
Skuto še enkrat s paličnim mešalnikom spasiramo. Dodamo ji kislo smetno, sladkorje in arome ter dobro premešamo.
Nekaj kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine.
Po robu posode jo med mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro zmešamo.
Razdelimo jo tako, da dobimo enaki dobri 2/3 za nadev in ostanek za zgornji premaz.
(tukaj sem si tehtala nadeve, da sem dobila res enake plasti kreme)
Zlaganje torte
Na podstavek postavimo spodnji del svetlega biskvita in ga pokapamo/rahlo navlažimo z vanilijevim mlekom. (glej opombe*)
Premažemo ga s polovico orehovega nadeva in poravnamo.
Po orehovem nadevu previdno razporedimo polovico skutine kreme, jo poravnamo in damo v hladilnik, da se rahlo učvrsti. Ostalo kremo pustimo na sobni temperaturi, da ne želira.
Na skutino kremo postavimo čokoladni biskvit in ga rahlo navlažimo z vanilijevim mlekom.
Premažemo ga z drugo polovico skutine kreme in damo v hladilnik, da se nekoliko učvrsti.
Po skutini kremi z žlico razporedimo ostali orehov nadev, poravnamo in pokrijemo z drugim svetlim biskvitom.
Nežno potisnemo, ga rahlo navlažimo in prelijemo z ostalo skutino kremo.
*Opomba: Pri svetlih biskvitih ne pretiravamo z vlaženjem, saj orehov nadev doda nekaj sočnosti.
Torto dobro ohladimo, najbolje čez noč.
Ohlajeno torto poljubno dekoriramo.