nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
POTRATNA TORTA
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18 cm.
Svetel biskvit
-
2 jajci (velikostni razred M)
-
60 g kristalnega sladkorja
-
60 g gladke moke
1. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
3. Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.
4. Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo približno 15 minut - naredimo preizkus z zobotrebcem.
5. Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.
6. Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dva enaka diska.
Temen biskvit
-
1 jajce (velikostni razred M)
-
30 g kristalnega sladkorja
-
10 g rumovega sladkorja
-
35 g gladke moke
-
5 g kakava v prahu
1. Jajce s sladkorji na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
2. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo.
3. Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo približno 9-10 minut - naredimo preizkus z zobotrebcem.
4. Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.
Orehov nadev
-
200 g mletih orehov
-
50 g kristalnega sladkorja
-
20 g rumovega sladkorja
-
180 ml mleka
-
50 g sladke smetane
1. Orehe zmešamo s sladkorji.
2. Mleko s smetano premešamo in segrejemo do vretja. Prelijemo ga po orehih in zmešamo v gladko kremo.
3. Orehov nadev razdelimo na dva enaka dela in ohladimo.
Skutina krema
-
500 g pasirane skute
-
180 g kisle smetane
-
50 g sladkorja v prahu oz. sladkamo po okusu
-
drobno naribana lupinica 1 bio limone
-
1 žlička vaniljeve arome
-
3,5 lističa želatine
1. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi.
2. Skuto s paličnim mešalnikom še enkrat spasiramo. Dodamo ji kislo smetano, sladkorje, vaniljevo aromo in limonino lupinico ter dobro premešamo.
3. Tri žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Prilijemo jo k ostali kremi in dobro premešamo.
4. Kremo razdelimo tako, da dobimo dve enaki dobri tretjini za nadev in nekaj žlic kreme za vrhnji premaz.
Sestavljanje torte
1. Na podstavek položimo spodnji del svetlega biskvita, ga navlažimo in namestimo obroč, ki ga obložimo z acetatno folijo.
2. Biskvit premažemo s polovico orehovega nadeva in površino poravnamo.
3. Po orehovem nadevu previdno razporedimo dobro tretjino skutine kreme in površino poravnamo.
4. Na skutino kremo položimo temen biskvit in ga navlažimo. Premažemo ga z drugo dobro tretjino skutine kreme, površino poravnamo in damo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti. Ostalo kremo hranimo na sobni temperaturi.
5. Po dovolj čvrsti skutini kremi z žlico razporedimo drugo polovico orehovega nadeva in površino poravnamo.
6. Na orehov nadev položimo drugo plast svetlega biskvita, ga z rokami nežno pritisnemo ob kremo in navlažimo. Premažemo ga z ostankom skutine kreme in torto damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
7. Ohlajeni torti snamemo obroč in jo poljubno dekoriramo.