PUHASTE SACHER KOCKE               S POMARANČO

Recept za testo je prilagojen po mojih Sacher rezinah.

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 25x18cm.


Lahko pečete v nekoliko večjem pekaču, če želite nižje testo za rezanje kock. V tem primeru prilagodite čas peke, ki naj bo krajši.

Testo

5 L jajc (large)
150g masla
150g čokolade
150g moke
120g+100g sladkorja 
Drobno naribana lupinica 1 velike pomaranče (ali 2 manjših)
Nekaj kapljic pomarančnega olja/ekstrakta

Čokolado z maslom raztopimo nad paro in ohladimo. 
Jajca ločimo. Beljake čvrsto stepemo s 100g sladkorja. Rumenjake zmiksamo s 120g sladkorja, pomarančno lupinico in ekstraktom. Z lopatko primešamo čokoladno mešanico nato še presejano moko. Na koncu nežno vmešamo še sneg beljakov.
Razporedimo po pekaču in pečemo na 170 stopinj 10 min s priprtimi vrati (zataknemo kuhalnico) nato jih zapremo in pečemo še 30 min. Ker se pečice med seboj razlikujejo, po 20 minutah peke (z zaprtimi vrati pečice) naredimo preizkus z zobotrebcem.
Pečenemu testu odstranimo skorjico.

Preliv

150g čokolade
150g smetane
30ml mleka

Nekaj kapljic pomarančnega olja/ekstrakta

Koščke čokolade skupaj s smetano na nizkem ognju raztopimo, vmes večkrat premešamo. Dodamo pomarančno olje in vrelo prelijemo po testu.

Pustimo, da se ohladi in damo na hladno.

Druga različica


Ohlajen biskvit prečno prerežemo in premažemo s pomarančno marmelado.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com