RED VELVET/RDEČI ŽAMET

Sestavine ustrezajo pekaču premera 17 cm.

Za peko biskvita potrebujemo dva pekača in višji obroč ali acetatno folijo za sestavljanje torte.

Biskvit

75 g masla sobne temperature

210 g sladkorja

1 jajce

160 ml pinjenca*

160 ml olja

1 čajna žlička belega kisa

2 ravni čajni žlički vanilijeve arome

jedilno rdeče barvilo (priporočam tekoče in ne v gelu)

255 g moke

6 g kakava

5 g sode bikarbone

majhen ščepec soli

*pinjenec lahko zamenjamo tako, da 240 ml mleka pomešamo z 1 jedilno žlico belega kisa in pustimo počivati 10 min.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

2 pekača premera 17 cm namastimo in pomokamo - dno in obod. Odvečno moko stresemo.

V posodi stoječega mešalnika s trikotnim nastavkom gladko razmešamo maslo s sladkorjem.

Dodamo jajce in mešamo do gladke kreme. 

Po tem koraku priporočam menjavo nastavka, uporabimo tistega za stepanje.

Prilijemo olje, pinjenec, kis, vanilijo in jedilno barvo, katero dodajamo postopoma po kapljicah med mešanjem. 

Stepamo dokler se vse sestavine ne povežejo. Dobiti moramo gladko homogeno (enotno) maso brez grudic. Torej ne sme biti vidno olje ali maslo - če bo masa premalo zmešana, bo pečen biskvit spodaj zelo "masten". 

Na koncu dodamo presejano moko s kakavom, soljo in sodo. 

Na hitro zmešamo (še vedno v mešalniku z nastavkom za stepanje) toliko, da se vse sestavine povežejo. Seveda vmes ne pozabimo postrgat stene posode, tako da se res vse lepo premeša.

Maso porazdelimo v oba pekača, poravnamo in pečemo 25-28 minut na 180 stopinj.

Preverimo z zobotrebcem.

Pečene biskvite vzamemo iz pečice in jih v modelu ohlajamo še 5 minut. Nato jih stresemo na mrežo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.

Vsakega enkrat prečno prerežemo tako, da dobimo 4 enake diske.

Če je vaš biskvit izredno rahel, ni spodaj pretirano masten (razen od tistega masla, s katerim smo namastili pekač) in je že na videz sočen - čestitam, najtežji del je za vami in tortica bo super uspela! :-)

Nežna mascarpone krema

360 g mascarpone sira

350 g sladke smetane

30 g sladkorja v prahu oz. po okusu (ne pretiravamo, saj je biskvit že sam po sebi dovolj sladek)

2 čajni žlički vanilijeve arome

Vse sestavine damo v posodo in stepamo tako dolgo, da dobimo čvrsto gladko kremo.

Vsak disk biskvita premažemo z 1/4 kreme - tudi zadnjega - in poravnamo.

Ker je tortica visoka si obroč povišamo z acetatno folijo.

Tortico za dve uri postavimo v hladilnik, nato ji odstranimo obroč, premažemo in dekoriramo.

Premaz in dekoracija

150 g mascarpone sira

230 g sladke smetane

1 čajna žlička vanilijeve arome

10-20 g sladkorja v prahu

jedilno tekoče rdeče barvilo

Vse sestavine (razen barvila) damo v posodo in stepamo do gladke kreme. 

Poljubno premažemo tortico in jo zgladimo.

V ostanek kreme dodamo rdeče barvilo in stepamo dokler se krema enakomerno obarva.

Z rdečo kremo dekoriramo rob torte (vrtnice, rožice, zvezdice...)

Nasvet

Ker biskvit vsebuje maslo, katero se v hladilniku strdi, mora torta pred postrežbo 1 uro počakati na sobni temperaturi.

V nasprotnem primeru bo biskvit trd in zbit, torta pa ne bo požela zaslužene slave. 

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com