RED VELVET ROLADA
Z RAFFAELLO KREMO
Red velvet rolada z Raffaello kremo

Red velvet ali rdeči žamet slovi po svoji rahli in sočni teksturi. V kombinaciji s kokosovo kremo je res prava poslastica, seveda pa bo odlična tudi v kombinaciji z drugimi nadevi. Vse sestavine v testu so obvezne, če želimo doseči pravi rezulat - in nič bati, kisa v roladi ne bomo okušali. 

Sestavine ustrezajo velikosti gospodinjskega pekača, približno 38x42 cm.

Testo

4 jajca (velikostni razred M), sobne temperature

145 g kristalnega sladkorja

3 stiski (1 čajna žlička) vaniljeve paste

50 ml mleka

10 ml alkoholnega kisa (beli kis)

2 žlici olja

1 čajna žlička alkoholnega kisa (beli kis)

kvalitetno jedilno rdeče barvilo (tekoče ali v pasti)

120 g gladke moke

5 g kakava v prahu

3 g sode bikarbone

1. Pečico ogrejemo na 180°C.

2. V manjšo posodico zlijemo 50 ml mleka in dodamo 10 ml kisa. Premešamo in pustimo, da stoji do uporabe.

3. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Po 10 minutah stepanja med mešanjem dodamo vaniljo, kislo mleko, olje in kis. Po kapljicah dodajamo še rdeče barvilo. 

4. Suhe sestavine (moko, kakav in sodo bikarbono) premešamo in presejemo. Hitrost mešanja zmanjšamo in masi po žlicah dodajamo suhe sestavine. Po potrebi postrgamo steno posode - mešamo le še toliko, da se sestavine lepo povežejo.

5. Pekač obložimo z listom papirja za peko in nanj enakomerno namažemo maso tako, da pustimo približno 2 cm prostega roba (testo se bo med peko razširilo).

6. Pečemo 8 minut (naredimo preizkus z zobotrebcem). Pečeno testo takoj zvrnemo na čisto kuhinjsko krpo (z zgornjo stranjo navzdol), odlepimo papir za peko in enakomerno zavijemo v rolado. Pustimo, da se popolnoma ohladi.

Kokosova krema

200 g mascarpone sira

150 g BAM kokosovega namaza

100 g sladke smetane za stepanje

1. Sladko smetano stepemo in damo na hladno. 

2. Mascarpone sir gladko zmešamo s kokosovim namazom, nato mu v dveh korakih z lopatko primešamo stepeno smetano. 

3. Nadev do uporabe hranimo v hladilniku.

Rolada bo odlična tudi z mascarpone kremo s smetano v razmerju 1:1, z dodatkom kisle smetane, sirnega namaza, pa tudi z dodatkom jagodičevja. 

Ko je testo ohlajeno, ga previdno odvijemo in premažemo s kremo. Da krema med zavijanjem ne bo uhajala, 2-3 cm testa pustimo prostega. Rolado tesno ovijemo v plastično živilsko folijo in damo za vsaj 4 ure v hladilnik.

Premaz

120 g sladke smetane za stepanje

50 g mascarpone sira

10 g sladkorja v prahu

+ kokosova moka za posip

V manjši posodi združimo vse sestavine in z ročnim mešalnikom stepemo do čvrste, a gladke kreme - ne stepemo prečvrsto.

Rolado premažemo s kremo in posipamo s kokosom.