REZINE ČOKOBANANA

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18x28 cm.

Čokoladni biskvit brez moke

180 g temne čokolade 

110 g masla

4 jajca

2 čž vanilijevega ekstrakta

malo soli

2 jž sladkorja

Čokolado z maslom raztopimo nad paro in ohladimo. 

Beljake s soljo stepemo v čvrst sneg.

Rumenjake, sladkor in vanilijev ekstrakt bledo zmiksamo. Z lopatko jim primešamo ohlajeno čokoladno mešanico in nato še sneg beljakov. 

Pečemo na 160 stopinj približno 20-25 min (preizkus z zobotrebcem).

Biskvit ohladimo in postavimo na podstavek, okoli katerega namestimo obod.

Krema

260 g sladke smetane

250 g mascarpone sira

500 g bananinega jogurta

60 g sladkorja v prahu

pol čž vanilijevega ekstrakta

1 čž bananinega ekstrakta

5-6 lističev želatine (odvisno koliko je gost jogurt)

malo rumene jedilne barve po želji

Sladko smetano stepemo in damo v hladilnik. 

Želatino namočimo v hladni vodi. 

Mascarpone razmešamo s sladkorjem, jogurtom in ekstrakti. 

Nekaj kreme odvzamemo in jo segrejemo. V njej raztopimo namočene in ožete lističe želatine. 

Po robu posode jo med stalnim mešanjem prilivamo k ostali kremi.

Z lopatko nežno primešamo še stepeno smetano. 

Kremo premažemo po čokoladnem biskvitu in poravnamo. 

Dobro ohladimo. 

Čokoladna glazura

90 g temne čokolade

5 jž olja

Čokolado z oljem raztopimo nad paro. Nekoliko ohladimo in prelijemo po ohlajenih rezinah.

Da bo glazura enakomerno prelita, pladenj z rezinami nagibamo v smeri urinega kazalca. Tako se glazura enakomerno razporedi po kremi. 

 

Rezine ohlajamo vsaj 4-6 ur. 

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com