Cake O' Clock-Urška peče

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 32x25cm.

​

Biskvit

5 jajc
120g sladkorja 
1 vanilijev sladkor 
150g moke 
60g stopljenega masla 
2 ravni čž pecilnega praška

​

Rumenjake zmiksamo s sladkorji. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom, nato še stopljeno maslo. Dobro zmiksamo in z lopatko primešamo še sneg beljakov. Maso razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s peki papirjem in pečemo na 180 stopinj cca 12-15 min. - preizkus z zobotrebcem.

Ohladimo in prerežemo, da dobimo dva biksvita (jaz sem za spodnjo plast naredila debelejši rez, za vmesno tanjši).

​

Navlažimo s pomarančno sladkorno raztopino

 
1,5 dl vode 
1 pomarančni sladkor 
1 vanilijev sladkor

​

Zavremo in ohladimo.

​

Jagodni žele

4 dl jagodnega soka
20g sladkorja oz po okusu 
1 puding jagoda

​

3 dl soka zavremo, ostalega zmešamo s sladkorjem in praškom za puding. Vkuhamo in kuhljamo, dokler se zgosti. Še vrelega enakomerno prelijemo po biskvitu. 

(Ohlajamo na sobni temperaturi, da se ne naredi kondenz. S tem preprečimo, da bi zgornja krema drsela iz želeja.)

​

Jagodna krema

270g jagod
100g sladkorja v prahu 
Pol vanilijevega sladkorja 
6,5 - 7 lističev želatine (odvisno od gostote jogurta, ki ga uporabite) 
230g sladke smetane 
300g jagodnega jogurta (polnomastnega)

​

Jagode očistimo in spasiramo, smetano stepemo, želatino namočimo v hladni vodi. 
Jagodni pire zmiksamo z jogurtom in sladkorji. Nekaj kreme segrejemo in v njej razpustimo ožeto želatino. Primešamo k ostali kremi in z lopatko vmešamo še stepeno smetano. 
Prelijemo po jagodnem želeju, poravnamo in pokrijemo z drugim biskvitom, katerega rahlo navlažimo.

​

Limonina krema

300g grškega jogurta 
100g sladkorja v prahu 
270g sladke smetane 
1 manjša limona, sok in lupinica 
Pol vanilijevega sladkorja 
4,5-5 lističev želatine

​

Smetano stepemo, želatino namočimo v hladni vodi. 
Jogurt, limonino lupinico, sok in sladkor zmiksamo. Nekaj kreme segrejemo in v njej razpustimo ožeto želatino. Primešamo k ostali kremi in z lopatko vmešamo še stepeno smetano. Premažemo po biskvitu in poravnamo. Dobro ohladimo, preden se lotimo preliva. 

*če krema ne bo res zelo hladna, jo bo vrel preliv začel topiti in videz rezin ne bo tak kot bi si želeli.

​

Preliv

Rdeč preliv za torte fix

Pripravite po navodilih iz vrečke (vsebino se zmeša z 2,5 dl vode, ki smo jo zavreli. Meša se minutko, nato se prelije - preliv se zelo hitro strdi, zato je potrebno hitro in enakomerno preliti po kremi).

* jaz sem uporabila en preliv, za bolj rdeč videz uporabite dva. Seveda prilagodite višino tortnega modela, povišate ga z acetatno folijo.

​

Rezine pred dekoracijo in razrezom ohlajamo vsaj 4 ure.

​

Za dekoracijo potrebujemo

150g mascarpone sira 
100g sladke smetane 
Vanilijev ekstrakt 
50g sladkorja v prahu 
+jagodna čokolada
+sveže jagode

​

*sušenje in oksidiranje jagod preprečimo z želatino v spreju.