rezine Timo | Cake O'Clock-Urška peče
   REZINE "TIMO"
    (jagoda&limona)

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 32x25cm.

Biskvit


5 jajc
120g sladkorja 
1 vanilijev sladkor 
150g moke 
60g stopljenega masla 
2 ravni čž pecilnega praška

Rumenjake zmiksamo s sladkorji. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom, nato še stopljeno maslo. Dobro zmiksamo in z lopatko primešamo še sneg beljakov. Maso razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s peki papirjem in pečemo na 180 stopinj cca 12-15 min. - preizkus z zobotrebcem.

Ohladimo in prerežemo, da dobimo dva biksvita (jaz sem za spodnjo plast naredila debelejši rez, za vmesno tanjši).

Navlažimo s pomarančno sladkorno raztopino

 
1,5 dl vode 
1 pomarančni sladkor 
1 vanilijev sladkor

Zavremo in ohladimo.

Jagodni žele


4 dl jagodnega soka
20g sladkorja oz po okusu 
1 puding jagoda

3 dl soka zavremo, ostalega zmešamo s sladkorjem in praškom za puding. Vkuhamo in kuhljamo, dokler se zgosti. Še vrelega enakomerno prelijemo po biskvitu. 

(Ohlajamo na sobni temperaturi, da se ne naredi kondenz. S tem preprečimo, da bi zgornja krema drsela iz želeja.)

Jagodna krema


270g jagod
100g sladkorja v prahu 
Pol vanilijevega sladkorja 
6,5 - 7 lističev želatine (odvisno od gostote jogurta, ki ga uporabite) 
230g sladke smetane 
300g jagodnega jogurta (polnomastnega)

Jagode očistimo in spasiramo, smetano stepemo, želatino namočimo v hladni vodi. 
Jagodni pire zmiksamo z jogurtom in sladkorji. Nekaj kreme segrejemo in v njej razpustimo ožeto želatino. Primešamo k ostali kremi in z lopatko vmešamo še stepeno smetano. 
Prelijemo po jagodnem želeju, poravnamo in pokrijemo z drugim biskvitom, katerega rahlo navlažimo.

Limonina krema


300g grškega jogurta 
100g sladkorja v prahu 
270g sladke smetane 
1 manjša limona, sok in lupinica 
Pol vanilijevega sladkorja 
4,5-5 lističev želatine

Smetano stepemo, želatino namočimo v hladni vodi. 
Jogurt, limonino lupinico, sok in sladkor zmiksamo. Nekaj kreme segrejemo in v njej razpustimo ožeto želatino. Primešamo k ostali kremi in z lopatko vmešamo še stepeno smetano. Premažemo po biskvitu in poravnamo. Dobro ohladimo, preden se lotimo preliva. 


*če krema ne bo res zelo hladna, jo bo vrel preliv začel topiti in videz rezin ne bo tak kot bi si želeli.

Preliv


Rdeč preliv za torte fix


Pripravite po navodilih iz vrečke (vsebino se zmeša z 2,5 dl vode, ki smo jo zavreli. Meša se minutko, nato se prelije - preliv se zelo hitro strdi, zato je potrebno hitro in enakomerno preliti po kremi).


* jaz sem uporabila en preliv, za bolj rdeč videz uporabite dva. Seveda prilagodite višino tortnega modela, povišate ga z acetatno folijo.

Rezine pred dekoracijo in razrezom ohlajamo vsaj 4 ure.

Za dekoracijo potrebujemo


150g mascarpone sira 
100g sladke smetane 
Vanilijev ekstrakt 
50g sladkorja v prahu 
+jagodna čokolada
+sveže jagode

*sušenje in oksidiranje jagod preprečimo z želatino v spreju.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com