nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
SKUTIN GOZDIČEK
(skuta&gozdni sadeži)
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18 x 28cm.
Biskvit
4 jajca
125 g kristalnega sladkorja
125 g gladke moke
Pečico segrejemo na 180°C. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo nežno vmešamo z lopatko. Maso enakomerno premažemo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo 13-15 minut. Pečen biskvit previdno prestavimo na mrežo in ga ohladimo. Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dve plasti.
Sladkorna raztopina
150 ml vode
20 g kristalnega sladkorja
10 g vaniljevega sladkorja
Vodo s sladkorji zavremo in ohladimo.
Skutina krema z gozdnimi sadeži
500 g pasirane skute (še enkrat jo spasiramo s paličnim mešalnikom)
300 g zamrznjenih gozdnih sadežev
100 g kristalnega sladkorja
4 lističi želatine
40 g sladkorja v prahu oz. po okusu
250 g sladke smetane za stepanje
Sladko smetano srednje čvrsto stepemo in damo na hladno. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Gozdne sadeže s kristalnim sladkorjem segrejemo do vretja, zmeljemo s paličnim mešalnikom in v njih raztopimo ožeto želatino. Pire ohladimo do mlačnega in ga prilijemo k skuti. Dodamo sladkor v prahu in gladko zmešamo. Z lopatko primešamo stepeno smetano in kremo razdelimo na dva enaka dela.
Sestavljanje
Spodnjo plast biskvita damo na podstavek, navlažimo s polovico sladkorne raztopine in namestimo okvir. Biskvit enakomerno premažemo s polovico kreme, površino poravnamo in postopek ponovimo (vrhnji biskvit obrnemo z zgornjo plastjo navzdol). Damo v hladilnik za vsaj 3 ure, da se krema dobro ohladi, nato jo prelijemo s sadnim prelivom.
Sadni preliv
150 g zamrznjenih gozdnih sadežev
30 ml vode
40 g kristalnega sladkorja
2 lističa želatine
Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi. Gozdne sadeže, vodo in sladkor segrejemo do vretja in grobo zmeljemo s paličnim mešalnikom. V pireju raztopimo ožeto želatino in ga ohladimo do mlačnega. Mlačen preliv enakomerno prelijemo po kremi in damo v hladilnik, da želira.
Ohlajene rezine poljubno narežemo in dekoriramo.