SNICKERS REZINE  I

Sestavine ustrezajo pekaču premera 27x24cm

Puhast biskvit


4 L jajca (large)
115g sladkorja 
95g moke
20g kakava

Jajca s sladkorjem stepamo 10 min, da dobimo gosto bledo kremo. Nanjo presejemo moko s kakavom in z lopatko nežno premešamo. Vlijemo v pekač, kateremu dno namestimo z maslom in poravnamo.

Pečemo na 180 stopinj cca 20 min.

Pečen biskvit ohlajamo z na pol odprtimi vrati pečice 10 min, nato ga vzamemo iz modela in ohladimo na mreži.

Prerežemo ga na dve plasti, enega obrežemo za 2 cm na vsaki, da dobimo manjši biskvit. 

Večji biskvit položimo na podstavek, navlažimo s par žlic mleka in okoli postavimo obod.

Karamela


270g sladkorja
270g sladke smetane 
25g masla
Malo soli

+110g grobo nasekljanih neslanih arašidov (po želji lahko tudi slane, v tem primeru izpustite sol pri karameli)

Sladkor na srednji temperaturi v teflonski posodi raztopimo, prilijemo segreto smetano in vztrajno mešamo dokler ne dobimo gladke, zlato rjave karamele. V gladki karameli raztopimo maslo, nekoliko ohladimo in poljubno solimo - lahko tudi izpustite sol.


Polovico karamele premažemo po biskvitu in posujemo z arašidi. Damo na hladno.

Drugo polovico karamele enakomerno razporedimo na peki papir v velikosti manjšega biskvita. Prenesemo na ravno podlago in damo v zamrzovalnik.

 

Čokoladni mousse

500g sladke smetane 
230g temne čokolade 
2 jž sladkorja v prahu 

5 lističev želatine

Čokolado in 150g smetane raztopimo na paro. V stopljeno vmešamo sladkor v prahu, nato v njej razpustimo namočeno in ožeto želatino. Ohladimo do mlačnega, medtem čvrsto stepemo 350g smetane in jo z lopatko nežno primešamo k čokoladi. Premažemo po biskvitu, poravnamo in ohladimo.

Na nekoliko ohlajeno kremo položimo manjši biskvit, katerega namočimo s par žlic mleka in nanj položimo še zmrznjen disk karamele. Damo v hladilnik in se lotimo priprave druge kreme.

Karamelni mousse


130g Werther's čokoladnih bonbonov s karamelnim polnilom
380g sladke smetane
5 lističev želatine

Bonbone in 100g smetane raztopimo nad paro. V karamelni mešanici razpustimo namočeno in ožeto želatino. Ohladimo do mlačnega, medtem čvrsto stepemo 280g smetane in jo z lopatko nežno primešamo. 
Kremo s pomočjo okroglega nastavka in dresirne vrečke najprej nabrizgamo ob robovih, nato enakomerno premažemo še po vrhu in poravnamo. Damo v hladilnik.

Čokoladni preliv


150g temne čokolade 
100g sladke smetane 
+60g arašidov

Čokolado in smetano raztopimo nad paro, nekoliko ohladimo in polijemo po kremi. Z nagibanjem preliv razporedimo po celoti.

 

Ko se preliv malenkost strdi vanj zarežemo poljubne velikosti rezin in dekoriramo z grobo nasekljanimi arašidi.

Tortica naj se hladi vsaj 4-6 ur, najbolje čez noč.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com