nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
SNICKERS TORTA I
Sestavine ustrezajo pekaču premera 20-22cm.
Čokoladna podlaga
250g čokolade >70%
145g masla
2 čž vanilijevega ekstrakta
5 jajc
5 jž smetane
4-5 jž sladila (lahko tudi več, če ste sladkosnedi)
Čokolado in maslo stopimo na nizki temperaturi, rahlo ohladimo in primešamo vanilijev ekstrakt.
V drugi posodi miksamo jajca, smetano in sladilo 3-4 min - lahko tudi s paličnim, masa je tekoča.
Počasi jo med stalnim mešanjem dodajamo k čokoladni mešanici.
Stresemo v namaščen pekač obložen s peki papirjem (najbolje, da obod zatisnete preko peki papirja, da preprečimo uhajanje mase) in pečemo na 180 stopinj 20-30 min (dokler sredina ni čvrsta , vendar ne smemo prepreči, ker bo grenilo).
Biskvit ohladimo in odrežemo zgornji del, da ga poravnamo.
(lahko spečemo več tanjših biskvitov in sestavimo večplastno tortico)
Krema
50g arašidovega masla
50g mletih neslanih arašidov
400g mascarpone
Sukrin melis po okusu (lahko tudi navadno sladilo, ne nujno v prahu)
Vse sestavine dobro premešamo.
Karamela
55g masla
58g smetane
1 čž sladila
1 majhen ščepec soli
Maslo stopimo v teflonski posodi in kuhamo do svetlo rjave barve. Dodamo smetano in mešamo, dokler se ne poveže. Znižamo temperaturo in pustimo, da vre 1 minuto. Dodamo sladilo in sol ter kuhamo, dokler se ne zgosti.
Če se maslo in smetana ločita, zmes zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju - karamelo ohlajamo v steklenem kozarcu z občasnim mešanjem, da ostane enotna.
Ganache
150ml smetane
100g >70% čokolade
Smetano segrejemo do vretja, dodamo koščke čokolade in počakamo 2 min. Zmešamo, da se poveže.
Potrebujemo še
1dl smetane
Neslani arašidi
(dekoracija)
Sestavljanje torte
Biskvit
Tanka plast ganacha
Nasekljani arašidi
Plast karamele
-Ohladimo -
Polovica kreme (poravnamo in naredimo vdolbinice, katere napolnemo z ganachem in karamelo)
Druga polovica kreme
Dobro poravnamo. Ohlajeno okrasimo s stepeno smetano, arašidi in ostanki ganacha ter karamele.