Cake O' Clock-Urška peče

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 22x32cm.

​

Biskvit

​

5 jajc

110g sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

110g moke

20g grenkega kakava

​

Jajca s sladkorji stepamo na najvišji hitrosti 10 min, da dobimo gosto bledo kremo.

Nežno ji primešamo presejano moko s kakavom in enakomerno razporedimo po pekaču.

Pečemo 15-20 min na 180 stopinj. Ohladimo.

Ohlajenemu biskvitu odrežemo tanko vrhnjo plast (s tem se znebimo "skorjice" in biskvit popolnoma poravnamo).

Prestavimo ga na podstavek, ga navlažimo in mu tesno namestimo obod.

​

Vlaženje biskvita

​

2,5-3 dl kakava (meni je najboljši BenQuick Choco)

​

Bela čokoladna krema

​

300g bele čokolade

520g sladke smetane (220g + 300g)

4,5 lističi želatine

​

Čokolado z 220g smetane na nizki temperaturi raztopimo nad paro. Občasno premešamo.

Lističe želatine namočimo v hladni vodi, ostalo smetano (300g) pa stepemo - ne prečvrsto.

V stopljeni čokoladni raztopimo ožete lističe želatine. Ohladimo do mlačnega in z lopatko primešamo stepeno smetano.

Prelijemo po biskvitu, poravnamo in damo v hladilnik.

​

Temna čokoladna krema

​

220g temne čokolade

500g sladke smetane (150g + 350g)

3,5 lističi želatine

​

Čokolado s 150g smetane na nizki temperaturi raztopimo nad paro. Občasno premešamo.

Lističe želatine namočimo v hladni vodi, ostalo smetano (350g) pa stepemo - ne prečvrsto.

V stopljeni čokoladi raztopimo ožete lističe želatine. Ohladimo do mlačnega in z lopatko primešamo stepeno smetano.

Prelijemo po beli čokoladni kremi, poravnamo in damo v hladilnik.

​

Glazura

​

160g temne čokolade

6 žlic olja

​

Čokolado z oljem na nizki temperaturi raztopimo nad paro, občasno premešamo. 

Prelijemo po ohlajeni čokoladni kremi.

​

* glazuro enakomerno prelijemo tako, da jo prelijemo po sredini in nato nagibamo pladenj (npr. v smeri urinega kazalca), da glazura lepo steče po celi površini.

​

Ohlajene kocke poljubno narežemo in dekoriramo.