nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
SOČNE SACHER KOCKE
Že ime samo nam pove, kaj lahko od njih pričakujemo. Kocke so enostavne za pripravo in odličnega okusa!
Za razliko od klasike so z marmelado prelite in ne prerezane ter premazane.
Še vedno pa velja, da jih postrežemo sobne temperature z dodatkom stepene smetane. Njami!
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 16x26 cm.
Testo
140 g masla
140 g jedilne čokolade
120 g saldkorja
110 g sladkorja
150 g moke
1 čajna žlička vaniljeve paste
5 večjih jajc
1. Maslo in čokolado skupaj stopimo nad paro ter ohladimo.
2. Rumenjake bledo stepemo s 120 g sladkorja in vaniljevo pasto. Beljake s 110 g sladkorja stepemo v sneg.
3. Rumenjakom prilijemo ohlajeno čokoladno mešanico in z metlico premešamo. Z lopatko ali na najnižji stopnji ročnega mešalnika vmešamo presejano moko.
4. Nazadnje z lopatko primešamo sneg beljakov.
5. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, kateremu dno smo obložili s papirjem za peko.
6. Pečemo v ogreti pečici na 170 stopinj: 10 minut pečemo z rahlo odprtimi vrati pečice nato vrata zapremo in pečemo še 30 minut oziroma do suhega zobotrebca.
7. Pečeno testo 10 minut ohlajamo v pekaču nato ga zvrnemo na mrežo, odstranimo peki papir in popolnoma ohladimo. Ko je testo ohlajeno ga zvrnemo na podstavek.
Medtem, ko se testo ohlaja, pripravimo preliv:
120 g gladke marelične marmelade
1 dl pomarančnega soka (juice)
1. Marmelado damo v lonček in jo razmešamo z vilico. Dodamo pomarančni sok in med mešanjem segrevamo, da se marmelada lepo raztopi. Prelijemo skozi cedilo in ohladimo.
2. S prelivom počasi prelijemo testo, po potrebi testo preluknjamo z zobotrebcem.
3. Ko je testo vpilo preliv, pripravimo čokoladno glazuro:
100 g jedilne čokolade
70 g sladke smetane za stepanje
Čokolado narežemo na manjše kocke in jo skupaj s smetano stopimo nad paro.
Enakomerno jo premažemo po testu.
Narežemo na poljubno velike kocke in postrežemo s stepeno smetano.
Kocke lahko hranimo pokrite na sobni temperaturi ali v hladilniku. Če jih hranimo v hladilniku jih vsaj pol ure pred postrežbo držimo na sobni temeperaturi, da se omehčajo.