nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
STRACCIATELLA REZINE
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18x28 cm - lahko tudi 20x30 cm, če želite nekoliko nižje rezine/kocke.
Biskvit
4 jajca
125 g sladkorja
100 g moke
25 g kakava v prahu
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejmo moko s kakavom in z lopatko nežno vmešamo. Pri tem pazimo, da biskvitna masa ostane puhasta.
Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj približno 18 min (po 15 minutah preverimo z zobotrebcem).
Biskvit ohladimo in ga prečno prerežemo, da dobimo dve plasti.
Navlažimo ga s kakavom.
Krema
200 g sladke smetane
250 g mascarpone sira
400 g premium jogurta stracciatella
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
70 g sladkorja v prahu
7 lističev želatine
25 g čokoladnih ostružkov
Sladko smetano srednje čvrsto stepemo in jo damo v hladilnik.
Želatino namočimo v hladni vodi.
Mascarpone razmešamo in mu dodamo jogurt, vanilijo ter sladkor v prahu. Dobro premešamo.
Nekaj žlic kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Po robu posode jo med stalnim mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro zmešamo.
Z lopatko primešamo stepeno smetano in čokoladne ostružke.
Biskvit položimo na podstavek in okoli namestimo obod.
Navlaženega premažemo s polovico kreme in poravnamo.
Pokrijemo z drugim biskvitom (vrh biskvita - "s kožico" obrnemo navzdol), ga navlažimo in premažemo z ostalo kremo. Poravnamo jo z gladilko in rezine za vsaj 2 uri damo v hladilnik, da se krema strdi.
Glazura
90 g temne čokolade
3 jž olja
Čokolado z oljem raztopimo nad paro in prelijemo po sredini rezin.
Z nagibanjem podstavka v smeri urinega kazalca čokoladno glazuro enakomerno razlijemo po rezinah.
Rezine ohlajamo vsaj 4 ure.