STRACCIATELLA REZINE

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18x28 cm - lahko tudi 20x30 cm, če želite nekoliko nižje rezine/kocke.

Biskvit

4 jajca

125 g sladkorja

100 g moke

25 g kakava v prahu

Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejmo moko s kakavom in z lopatko nežno vmešamo. Pri tem pazimo, da biskvitna masa ostane puhasta.

Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj približno 18 min (po 15 minutah preverimo z zobotrebcem).

Biskvit ohladimo in ga prečno prerežemo, da dobimo dve plasti.

Navlažimo ga s kakavom. 

Krema

200 g sladke smetane

250 g mascarpone sira

400 g premium jogurta stracciatella 

2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

70 g sladkorja v prahu

7 lističev želatine

25 g čokoladnih ostružkov

Sladko smetano srednje čvrsto stepemo in jo damo v hladilnik.

Želatino namočimo v hladni vodi.

Mascarpone razmešamo in mu dodamo jogurt, vanilijo ter sladkor v prahu. Dobro premešamo.

Nekaj žlic kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Po robu posode jo med stalnim mešanjem prilivamo k ostali kremi in dobro zmešamo. 

Z lopatko primešamo stepeno smetano in čokoladne ostružke. 

Biskvit položimo na podstavek in okoli namestimo obod.

Navlaženega premažemo s polovico kreme in poravnamo. 

Pokrijemo z drugim biskvitom (vrh biskvita - "s kožico" obrnemo navzdol), ga navlažimo in premažemo z ostalo kremo. Poravnamo jo z gladilko in rezine za vsaj 2 uri damo v hladilnik, da se krema strdi.

Glazura

90 g temne čokolade

3 jž olja

Čokolado z oljem raztopimo nad paro in prelijemo po sredini rezin.

Z nagibanjem podstavka v smeri urinega kazalca čokoladno glazuro enakomerno razlijemo po rezinah.

Rezine ohlajamo vsaj 4 ure. 

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com