ŠVARCVALD ROLADA

Sestavine za gospodinjski pekač:

Biskvit:

5 jajc

5 jedilnih žlic sladkorja

1 vanilijev sladkor

4 jedilne žlice moke

1 jedilna žlica kakava

1/2 pecilnega praška

Jajca s sladkorji na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom in nežno vmešamo z lopatko.

Enakomerno razporedimo po pekaču obloženim s peki papirjem - sama z maslom v spreju našpricam tudi peki papir (pri tem pazimo, da je dovolj mase na robovih in je ni preveč na sredini) in pečemo na 190 stopinj približno 10 minut (preizkus z zobotrebcem - biskvitno testo ne sme biti prepečeno).

Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga s peki papirjem vred postavimo na vlažno krpo in zavijemo v rolado (ne preveč tesno). 

Pustimo, da se popolnoma ohladi.

Ohlajeno testo odvijemo in mu odstranimo peki papir. 

Krema 

350 g mascarpone sira

170 g sladke smetane

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

55 g sladkorja v prahu oz po okusu

+ 5-6 žlic češnjeve marmelade

+ 4 jedilne žlice višenj iz kompota

+ kandirane češnje in čokoladni ostružki za dekoracijo

Mascarpone sir razmešamo in mu dodamo ostale sestavine (sladka smetana, vanilija in sladkor v prahu). Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, gosto kremo.

 

Biskvitno testo v celoti premažemo s češnjevo marmelado.

Kremo razdelimo na dva približno enaka dela (z dobro polovico kreme rolado nadevamo, z ostalo kremo rolado premažemo). 

Z žlico nadevamo kupčke kreme in jo s paletnim nožem nežno razporedimo tako, da pokrijemo 3/4 biskvitnega testa. S tem zagotovimo, da marmelada ostane na mestu in se krema z njo ne pomeša.

Pazimo, da napolnimo tudi notranji rob rolade. V kremo napikamo višnje (ne pozabimo na notranji rob, kar bo sredina rolade) in nadevano testo s pomočjo plastične folije ali krpe enakomerno zvijemo v rolado. 

Tesno ovijemo s plastično folijo in damo za nekaj ur v hladilnik, da se krema učvrsti.

Ohlajeno rolado postavimo na servirni podstavek in jo z ostankom kreme s pomočjo paletnega noža na grobo premažemo (glej sliko). Posipamo jo s čokoladnimi ostružki in obložimo s kandiranimi češnjami. 

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com