nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
ŠVARCVALD ROLADA
Sestavine za gospodinjski pekač:
Biskvit:
5 jajc
5 jedilnih žlic sladkorja
1 vanilijev sladkor
4 jedilne žlice moke
1 jedilna žlica kakava
1/2 pecilnega praška
Jajca s sladkorji na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom in nežno vmešamo z lopatko.
Enakomerno razporedimo po pekaču obloženim s peki papirjem - sama z maslom v spreju našpricam tudi peki papir (pri tem pazimo, da je dovolj mase na robovih in je ni preveč na sredini) in pečemo na 190 stopinj približno 10 minut (preizkus z zobotrebcem - biskvitno testo ne sme biti prepečeno).
Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga s peki papirjem vred postavimo na vlažno krpo in zavijemo v rolado (ne preveč tesno).
Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Ohlajeno testo odvijemo in mu odstranimo peki papir.
Krema
350 g mascarpone sira
170 g sladke smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
55 g sladkorja v prahu oz po okusu
+ 5-6 žlic češnjeve marmelade
+ 4 jedilne žlice višenj iz kompota
+ kandirane češnje in čokoladni ostružki za dekoracijo
Mascarpone sir razmešamo in mu dodamo ostale sestavine (sladka smetana, vanilija in sladkor v prahu). Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, gosto kremo.
Biskvitno testo v celoti premažemo s češnjevo marmelado.
Kremo razdelimo na dva približno enaka dela (z dobro polovico kreme rolado nadevamo, z ostalo kremo rolado premažemo).
Z žlico nadevamo kupčke kreme in jo s paletnim nožem nežno razporedimo tako, da pokrijemo 3/4 biskvitnega testa. S tem zagotovimo, da marmelada ostane na mestu in se krema z njo ne pomeša.
Pazimo, da napolnimo tudi notranji rob rolade. V kremo napikamo višnje (ne pozabimo na notranji rob, kar bo sredina rolade) in nadevano testo s pomočjo plastične folije ali krpe enakomerno zvijemo v rolado.
Tesno ovijemo s plastično folijo in damo za nekaj ur v hladilnik, da se krema učvrsti.
Ohlajeno rolado postavimo na servirni podstavek in jo z ostankom kreme s pomočjo paletnega noža na grobo premažemo (glej sliko). Posipamo jo s čokoladnimi ostružki in obložimo s kandiranimi češnjami.