nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
ŠVARCVALD TORTA
Sestavine ustrezajo pekaču premera 19 cm.
Biskvit
4 jajca
120 g sladkorja
80 g moke
20 g kakava
1. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.
2. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo.
3. Maso razporedimo po pekaču kateremu dno smo obložili s papirjem za peko in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 25 minut - naredimo preizkus z zobotrebcem.
4. Biskvit vzamemo iz modela in ga ohladimo na mreži.
5. Ohlajen biskvit prerežemo na 3 enake diske.
Višnjeva krema
350 ml višnjevega soka iz kompota
2 vanilijeva sladkorja
2 žlici češnjevega sirupa (sour cherry syrup)
(uporabimo lahko tudi limonin sok in dodamo sladkor po okusu)
30 g gustina
200 g višenj iz kompota
1. 250 ml soka, vanilijev sladkor in češnjev sirup zmešamo v kozici in odvzamemo 50 ml, s katerim bomo navlažili biskvite. Ostali sok zavremo.
2. 100 ml soka gladko razmešamo z gustinom in vkuhamo v vrel sok.
3. Med stalnim mešanjem kuhamo do gostote pudinga, primešamo višnje in odstavimo. Na stik pokrijemo s plastično folijo.
Soku, ki smo ga odvzeli dolijemo 30 ml vode.
Spodnjo plast biskvita postavimo na podstavek in rahlo navlažimo s pomočjo čopiča. Prav tako navlažimo še sredinsko plast biskvita.
Oba biskvita premažemo s polovico višnjeve kreme približno 1,5 cm od roba.
Pripravimo nadev:
500 g sladke smetane za stepanje
1 vanilijev sladkor
2 kremfixa
60 g sladkorja v prahu
1. Sladko smetano pričnemo stepati in ji med stepanjem dodamo ostale sestavine.
2. Stepamo tako dolgo, da dobimo čvrsto kremo - vendar ne sme biti kepasta/preveč stepena.
3. Kremo razdelimo na dva enaka dela.
Okoli biskvita namestimo obroč. Polovico kreme nabrizgamo najprej ob robu (okoli višnjeve kreme) nato jo porazdelimo po višnjevi kremi in poravnamo.
Na kremo položimo sredinski biskvit in ponovimo postopek.
Pokrijemo z zadnjim, tretjim diskom biskvita, ki ga tudi rahlo navlažimo s sokom.
Torto damo v hladilnik, da se učvrsti.
Premaz in dekoracija
Za premaz in dekoracijo torte bomo potrebovali
350 g sladke smetane za stepanje
1 kremfix
Torto obmažemo v celoti in ob robu nabrizgamo rozete. Dekoriramo jo s češnjami in čokoladnimi ostružki oziroma jo okrasimo po želji.