ŠVARCVALD TORTA

Sestavine ustrezajo pekaču premera 19 cm.

Biskvit

4 jajca

120 g sladkorja

80 g moke

20 g kakava

1. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.

2. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo.

3. Maso razporedimo po pekaču kateremu dno smo obložili s papirjem za peko in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 25 minut - naredimo preizkus z zobotrebcem.

4. Biskvit vzamemo iz modela in ga ohladimo na mreži.

5. Ohlajen biskvit prerežemo na 3 enake diske.

Višnjeva krema

350 ml višnjevega soka iz kompota

2 vanilijeva sladkorja

2 žlici češnjevega sirupa (sour cherry syrup)

(uporabimo lahko tudi limonin sok in dodamo sladkor po okusu)

30 g gustina

200 g višenj iz kompota

1. 250 ml soka, vanilijev sladkor in češnjev sirup zmešamo v kozici in odvzamemo 50 ml, s katerim bomo navlažili biskvite. Ostali sok zavremo.

2. 100 ml soka gladko razmešamo z gustinom in vkuhamo v vrel sok. 

3. Med stalnim mešanjem kuhamo do gostote pudinga, primešamo višnje in odstavimo. Na stik pokrijemo s plastično folijo.

Soku, ki smo ga odvzeli dolijemo 30 ml vode.

Spodnjo plast biskvita postavimo na podstavek in rahlo navlažimo s pomočjo čopiča. Prav tako navlažimo še sredinsko plast biskvita.

Oba biskvita premažemo s polovico višnjeve kreme približno 1,5 cm od roba.

Pripravimo nadev:

500 g sladke smetane za stepanje

1 vanilijev sladkor

2 kremfixa

60 g sladkorja v prahu

1. Sladko smetano pričnemo stepati in ji med stepanjem dodamo ostale sestavine.

2. Stepamo tako dolgo, da dobimo čvrsto kremo - vendar ne sme biti kepasta/preveč stepena.

3. Kremo razdelimo na dva enaka dela.

Okoli biskvita namestimo obroč. Polovico kreme nabrizgamo najprej ob robu (okoli višnjeve kreme) nato jo porazdelimo po višnjevi kremi in poravnamo.

Na kremo položimo sredinski biskvit in ponovimo postopek. 

Pokrijemo z zadnjim, tretjim diskom biskvita, ki ga tudi rahlo navlažimo s sokom.

Torto damo v hladilnik, da se učvrsti.

Premaz in dekoracija

Za premaz in dekoracijo torte bomo potrebovali 

350 g sladke smetane za stepanje

1 kremfix

Torto obmažemo v celoti in ob robu nabrizgamo rozete. Dekoriramo jo s češnjami in čokoladnimi ostružki oziroma jo okrasimo po želji.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com