nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
TIRAMISU TORTICA
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 18 cm.
Biskvit
2 jajci
55 g sladkorja
5 g vanilijevega sladkorja
30 g gustina
30 g moke
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut.
Na jajčno maso presejemo moko z gustinom in z lopatko nežno vmešamo.
Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 15-20 minut. Preverimo z zobotrebcem.
Ohlajen biskvit prerežemo na dve, približno centimeter debele plasti.
Kavna raztopina
85 ml kave
30 g sladkorja
85 ml mleka
Kavo prelijemo po sladkorju in občasno premešamo, da se sladkor raztopi. Prilijemo mleko.
Potrebujemo še
Savoiardi (baby) piškoti (za v torto in okoli torte)
Krema
2 jajci
430 g mascarpone sira
85 g sladkorja
45 g sladkorja
1 zamašek irish cream
Jajca ločimo. Rumenjake bledo stepemo s 85 g sladkorja (tako dolgo, da se ne čuti kristalčkov sladkorja), beljake pa stepemo s 45 g v svetlečo gosto kremo.
Rumenjakom dodamo mascarpone sir in irish cream ter dobro premešamo.
Z lopatko nežno vmešamo še sneg beljakov.
Eno plast biskvita položimo na podstavek in namestimo obroč. S čopičem ga premažemo s kavno raztopino in nadevamo z 1/3 kreme.
Savoiardi piškote razpolovimo po dolžini (tako, da iz enega piškota dobimo dva ena dela) in razpolovimo. Z odrezano stranjo navzdol jih pomočimo v kavno raztopino in zložimo po kremi. Premažemo jih z 1/3 kreme in pokrijemo z drugim biskvitom. Prav tako ga s čopičem premažemo s kavno raztopino in 1/3 kreme.
Tortico sedaj ohlajamo vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
Ohlajeni torti odstranimo obroč, jo posujemo s kakavom v prahu in obdamo s piškoti, katere skrajšamo za približno 2-2,5 cm.