TORTA PINA COLADA

Sestavine ustrezajo pekaču premera 20 cm.

Kokosov biskvit (3x)

2 večja ali 3 manjši beljaki

60 g kokosove moke

30 g sladkorja

Beljake čvrsto stepemo, dodamo sladkor in nato z lopatko vmešamo še kokosovo moko. Maso stresemo v namaščen pekač in poravnamo. Pečemo na 180 stopinj približno 10 minut.

Ananasov žele

2kg težek svež ananas

6 lističev želatine

80 g sladkorja

Ananas očistimo in odstranimo trde dele. Odrežemo 10-12 lističev (kolobarjev), katere položimo v pekač za muffine in sušimo 1 uro in 30 min na 80 stopinj, da nastanejo rožice. Nekaj ananasa prihranimo za nadev (2-3 kolobarje, katere narežemo na koščke).

Ostali ananas narežemo na večje kose in v vodi kuhamo, dokler se ne zmehča - približno 45 min. 

Lističe želatine namočimo, ananas odcedimo in spasiramo. Dodamo sladkor in v njem raztopimo ožete lističe želatine (če pire ni dovolj topel, ga segrejemo). Rahlo ohladimo, vlijemo v model premera 18 cm (kateremu dno smo obložili s peki papirjem) in damo na hladno, da se strdi.

Skutina krema

250 g skute

200 g grškega jogurta

150 ml sladke smetane

3,5 lističev želatine

75 g sladkorja v prahu

Želatino namočimo. V posodi dobro zmiksamo skuto, grški jogurt in sladkor. Nekaj kreme segrejemo in v njej raztopimo ožeto želatino. Po robu posode jo med stalnim mešanjem prilivamo k ostali kremi. Smetano stepemo in jo z lopatko nežno primešamo. 

Kokosova krema

500 g mascarpone sira

300 ml smetane

200 g kokosovega namaza 

Mascarpone razmešamo in mu dodamo kokosov namaz, nato še stepeno smetano. Kremo razdelimo na dva dela (pol za nadev, pol za premaz torte).

Sestavljanje torte

Biskvit

1/3 skutine kreme

koščki ananasa

2/3 skutine kreme

biskvit

pol kokosove kreme, namenjene za nadev

ananasov žele

druga polovica kokosove kreme, namenjene za nadev 

biskvit

Premažemo s polovico kokosove kreme, okrasimo z ananasovimi rožicami in kokosovimi ostružki.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com