VALENTINOVA ROLADA                 (Rdeči žamet)

Sestavine ustrezajo manjšemu gospodinjskemu pekaču notranjih mer 38x30 cm.

Testo Rdeči žamet

95 g moke

10 g gustina

10 g kakava

1 ravna čajna žlička sode bikarbone

malo soli

4 jajca

1 jedilna žlica olja

150 g sladkorja

2 jedilni žlici pinjenca (glej opombe za nadomestek)

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

1 čajna žlička belega kisa

kvaliletno rdeče jedilno barvilo

*Opombe:

Pinjenec nadomestimo tako, da v 1 dl mleka primešamo ravno jedilno žlico belega kisa in pustimo, da odstoji 5 minut. 

To sem uporabila v svoji roladi in se je obneslo super!

Moko, gustin, kakav, sol in sodo zmešamo v posodi.

V drugi, večji posodi 5 minut stepamo jajca.

Ko dobimo naraslo, bledo maso, ji dodamo sladkor in olje ter dobro zmiksamo. 

Prilijemo beli kis, vanilijev ekstrakt in pinjenec. Med mešanjem postopoma dodajamo rdeče barvilo, cilj je dobiti živo rdeče obarvano maso. Ne pretemno, saj jo bo kakav potemnil. 

Na maso presejemo suhe sestavine in na srednji hitrosti zmiksamo, da dobimo gladko maso brez grudic.

Pekač obložimo s peki papirjem (sama z maslom v spreju našpricam pekač, da se peki papir lepo oprime. Rahlo našpricam tudi peki papir.) in nanj enakomerno razporedimo maso.

Pazimo, da je mase dovolj tudi v kotih pekača in da je ni preveč po sredini, saj nočemo, da naša rolada dobi trebuh. ;-)

Pečemo na 180 stopinj približno 10-12 min. 

Po 10 minutah na hitro preverimo z zobotrebcem. 

Nikar se ne ustrašite mehurjev na testu - to je ok.

Če bo testo preveč pečeno, bo popokalo med zvijanjem.

Pečeno testo zvrnemo na vlažno krpo in odstranimo peki papir.

Previdno in enakomerno ga zarolamo in pustimo, da se popolnoma ohladi. 

(Pri zavijanju pazimo, da na začetku naredimo lepo spiralo, torej nežno privihamo že rob testa).

Krema

300 g mascarpone sira

200 g sladke smetane (tekoče)

50 g sladkorja v prahu

2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Vse sestavine damo v posodo in stepamo, dokler ne dobimo gosto, a mazljivo kremo.

Ohlajeno testo odvijemo in ga enakomerno premažemo s kremo - do 1 cm od roba.

Pazimo, da dobro zapolnimo rob rolade (notranji del rolade). Da bo krema enakomerno premazana si pomagamo s paletnim nožem.

Ko je naše testo enakomerno premazano, ga previdno zavijemo. Pomagamo si s krpo. 

Rolado tesno ovijemo v plastično folijo in jo za vsaj dve uri damo v hladilnik. 

(pri zavijanju rolade gledamo na to, da ostane tisti del, kjer se rolada "stika", spodaj).

Ohlajeno rolado poljubno okrasimo. 

(sladkor v prahu, bela čokolada, rozete, polovičke jagod...)

Rolado, tako kot vsako sladico, pred postrežbo pustimo vsaj 20 minut na sobni temperaturi. 

 

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com