nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
VANILIJEVA TORTA Z VIŠNJAMI
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 20 cm.
Biskvit
3 jajca
90 g sladkorja
90 g moke
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut.
Na jajčno maso presejmo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.
Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj približno 20 minut.
Ohlajen biskvit prerežemo na dva diska.
Za navlažitev biskvitov si pripravimo vanilijevo sladkorno raztopino.
Višnjeva sredica - pripravimo najprej
250 ml višnjevega soka iz kompota
20 g praška za vanilijev puding
150 g višenj iz kompota
2 jedilni žlici sladkorja
3 lističi želatine
2 dl soka zavremo, ostalega gladko razmešamo s praškom za puding in sladkorjem. Želatino namočimo v hladni vodi.
Ko sok zavre vanj vkuhamo pudingovo mešanico in med mešanjem kuhamo tako dolgo, da se zgosti. Nekoliko ohladimo in v njem raztopimo ožete lističe želatine. Dodamo višnje.
Višnjev nadev razporedimo v manjši pekač velikosti 18 cm, katerega smo obložili s peki papirjem. Ohladimo na sobno temperaturo in damo v zamrzovalnik.
Vanilijeva krema
4 dl mleka
1 zavitek galetta vanilija instant pudinga
1 čajna žlička bourbon vanilijevega ekstrakta
200 g mascarpone sira
20 g sladkorja v prahu
1 zavitek želatine fix
Zavitek Galette stresemo v hladno mleko in zmiksamo v kremo. Dodamo vanilijev ekstrakt, razmešan mascarpone in sladkor v prahu ter gladko zmiksamo. Na koncu dodamo želatino fix in dobro zmešamo.
Spodnjo plast biskvita postavimo na podstavek, ga navlažimo in okoli namestimo obroč.
Nadevamo s polovico kreme in poravnamo. Na sredimo postavimo disk višnjevega nadeva in pokrijemo z drugo polovico kreme (3 žlice prihranimo), pri tem ne pozabimo najprej zapolniti rob.
Kremo poravnamo, pokrijemo z drugim biskvitom in ga navlažimo. Na tanko ga premažemo s kremo in damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
Premaz
1 zavitek šlag pene
Pripravimo po navodilih na vrečki in premažemo torto.
Poljubno jo dekoriramo.