Vanilijeve rezine z gozdnimi sadeži | Cake O'Clock-Urška peče
VANILIJEVE REZINE Z GOZDNIMI                                SADEŽI

Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 32x20 cm.

Biskvit

5 jajc

160 g sladkorja

160 g moke

Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.

Maso enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj približno 18 minut. Naredimo preizkus z zobotrebcem.

Ohlajen biskvit prerežemo na dve enaki plasti.

Biskvite navlažimo s poljubno sladkorno raztopino, sama prisegam na limonino in pomarančno (približno 1 dl na plast).

Božanska vanilijeva krema

4 dl mleka

5 rumenjakov

100 g sladkorja

50 g gustina

sredica vanilijevega stroka

20 g vanilijevega sladkorja v prahu (kotanyi)

7 lističev želatine

5 dl sladke smetane

3 dl mleka zavremo s sredico vanilijevega stroka.

Rumenjake, gustin in sladkor gladko razmešamo z 1 dl mleka.

Sladko smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem v prahu in damo na hladno. 

Lističe želatine namočimo v hladni vodi.

Vrelo mleko odstavimo in mu med mešanjem prilivamo rumenjakovo zmes. Vrnemo na ogenj in kuhamo še par minut, da se krema zgosti.

Na stik jo pokrijemo s folijo in nekoliko ohladimo (ne preveč).

Medtem na podstavek položimo prvo plast biskvita, jo navlažimo in okoli namestimo obod.

V še topli kremi raztopimo ožete lističe želatine in dobro premešamo (na najnižji hitrosti ročnega mešalnika). 

Z lopatko vmešamo še stepeno smetano, lahko pa jo na hitro vmešamo z ročnim mešalnikom - ravno toliko, da dobimo gladko kremo. 

Polovico kreme enakomerno razporedimo po biskvitu, pokrijemo z drugim biskvitom (katerega navlažimo) in ostankom kreme. Gladko poravnamo in damo v hladilnik, da se strdi.

Žele gozdnih sadežev

250 g zmrznjenih gozdnih sadežev

1 dl vode

3 jedilne žlice sladkorja oz. po okusu

3 lističi želatine

Gozde sadeže z vodo in sladkorjem zavremo. Želatino namočimo v hladni vodi. 

Sadeže na grobo spasiramo in v njih raztopimo ožete lističe želatine. 

Prelijemo po ohlajeni kremi in za nekaj ur postavimo v hladilnik. 

Rezine poljubno narežemo in dekoriramo.

© 2018 by Cake O'Clock. Proudly created with Wix.com