nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
VANILIJEVE REZINE Z GOZDNIMI SADEŽI
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 32x20 cm.
Biskvit
5 jajc
160 g sladkorja
160 g moke
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut. Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.
Maso enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj približno 18 minut. Naredimo preizkus z zobotrebcem.
Ohlajen biskvit prerežemo na dve enaki plasti.
Biskvite navlažimo s poljubno sladkorno raztopino, sama prisegam na limonino in pomarančno (približno 1 dl na plast).
Božanska vanilijeva krema
4 dl mleka
5 rumenjakov
120 g sladkorja
50 g gustina
sredica vanilijevega stroka
20 g vanilijevega sladkorja v prahu (kotanyi)
7 lističev želatine
5 dl sladke smetane
3 dl mleka zavremo s sredico vanilijevega stroka.
Rumenjake, gustin in sladkor gladko razmešamo z 1 dl mleka.
Sladko smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem v prahu in damo na hladno.
Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
Vrelo mleko odstavimo in mu med mešanjem prilivamo rumenjakovo zmes. Vrnemo na ogenj in kuhamo še par minut, da se krema zgosti.
Na stik jo pokrijemo s folijo in nekoliko ohladimo (ne preveč).
Medtem na podstavek položimo prvo plast biskvita, jo navlažimo in okoli namestimo obod.
V še topli kremi raztopimo ožete lističe želatine in dobro premešamo (na najnižji hitrosti ročnega mešalnika).
Z lopatko vmešamo še stepeno smetano, lahko pa jo na hitro vmešamo z ročnim mešalnikom - ravno toliko, da dobimo gladko kremo.
Polovico kreme enakomerno razporedimo po biskvitu, pokrijemo z drugim biskvitom (katerega navlažimo) in ostankom kreme. Gladko poravnamo in damo v hladilnik, da se strdi.
Žele gozdnih sadežev
250 g zmrznjenih gozdnih sadežev
1 dl vode
3 jedilne žlice sladkorja oz. po okusu
3 lističi želatine
Gozde sadeže z vodo in sladkorjem zavremo. Želatino namočimo v hladni vodi.
Sadeže na grobo spasiramo in v njih raztopimo ožete lističe želatine.
Prelijemo po ohlajeni kremi in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Rezine poljubno narežemo in dekoriramo.