nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
VANILIJEVE TORTICE Z JAGODO
Iz navedenih sestavin dobimo 8 tortic.
Njihova priprava je enostavna, zahteva pa več časa - natančneje dva do tri dni, saj se mora vsaka komponenta popolnoma zamrzniti preden lahko nadaljujemo z drugo.
Najprej pripravimo Jagodno sredico:
250 g zmrznjenih jagod
30 g vanilijevega sladkorja
1 jedilna žlica limoninega soka
1. Jagode malenkost odtalimo in narežemo na kocke.
2. Vse sestavine damo v kozico in z občasnim mešanjem kuhamo 20-30 minut, da dobimo gostljato, a še vedno tekočo jagodno omako.
3. Z žličko jo nadevamo v silikonski model za led (oblika ni tako pomembna, moj je v obliki rožic), napolnemo jih 16.
4. Ohladimo na sobno temperaturo in damo v zamrzovalnik, najbolje čez noč.
Vanilijev mascarpone mousse
50 ml mleka
150 g mascarpone sira
postrgana sredica 1 vanilijevega stroka
250 g sladke smetane za stepanje
2 čajni žlički vanilijeve arome
70 g sladkorja v prahu
4 lističi želatine.
1. Mascarpone sir gladko razmešamo in mu med mešanjem prilivamo mleko.
2. Dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo.
3. Posodo postavimo nad kozico s toplo vodo in nad paro segrevamo,
4. Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
5. Sladko smetano srednje čvrsto stepemo in damo na hladno.
6. V topli mascarpone mešanici raztopimo ožete lističe želatine. Dodamo postrgano sredico vanilijevega stroka in vanilijevo aromo ter dobro premešamo.
7. Nekoliko ohlajeni (a ne preveč) kremi v več korakih dodajamo stepeno smetano. Krema je tekoča, a se bo strdila.
Sestavljanje
Silikonski model postavimo na ravno in trdo podlago, ki ustreza širini vašega zamrzovalnika (tako ne boste imeli težav pri prestavljanju tekoče kreme v mehkem modelu v zamrzovalnik).
Kremo prelijemo v vrečko za brizganje ali vrč (kakor vam je lažje) in kalupe napolnemo do polovice.
Iz zamrzovalnika vzamemo našo zamrznjeno jagodno omako. Iztisnemo jo iz modela in po dve polovički zlepimo skupaj. Položimo jih v sredino vsakega kalupa.
Sedaj do vrha napolnemo s preostalo kremo in postavimo v zamrzovalnik, najbolje čez noč.
Zamrznjene tortice iztisnemo iz modela in postavimo na mrežo pod katero smo namestili peki papir.
Posprejamo jih z velvet sprejem in s paletnim nožem nežno prestavimo na porcijske pladenjčke.
Hranimo jih v hladilniku, kjer se počasi odtalijo.
* Po želji na vsako plast še tekoče kreme postavite izrezano obliko tanke plasti biskvita.