nekaj sladkega za vse čisto ob vsakem času
ČOKOLADNE REZINE Z MALINAMI IN MEDOM
Za kampanjo in natečaj #začebele sem ustvarila še en slasten recept z medom. V natečaju lahko sodeluješ tudi ti in osvojiš enega izmed Bosch aparatov. A ni carsko?! Katere so nagrade, kako sodeluješ in več o kampanji pa si lahko pogledaš na spletni strani www.zacebele.si
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 17 x 27 cm.
Biskvit
3 jajca (velikostni razred M)
90 g sladkorja v prahu
70 g gladke moke
20 g grenkega kakava v prahu
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in nežno vmešamo z lopatko. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo v ogreti pečici na 180°C 15 minut. Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži. Pripravimo kakav za vlaženje in ga ohladimo.
Vlaženje biskvita
150 ml mleka
3 jedilne žlice instant kakava
Malinov žele
250 g zamrznjenih malin
50 ml vode
100 g cvetličnega medu
3,5 lističev želatine (tri lističi in pol)
Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. Maline, vodo in med zavremo. Zmeljemo jih s paličnim mešalnikom in nekoliko ohladimo. V toplem pireju raztopimo ožete lističe želatine in ga na sobni temperaturi ohladimo.
Čokoladna krema
120 g temne čokolade
1 polna čajna žlička medu (približno 20 g)
350 g sladke smetane za stepanje
1 listič želatine
Čokolado s 100 g smetane stopimo nad paro, ostalo smetano pa stepemo in damo na hladno. Želatino vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. Stopljeni čokoladi dodamo med, nato v njej raztopimo ožet listič želatine in jo ohladimo do mlačnega. Čokoladi nato z lopatko primešamo stepeno smetano.
Biskvitu odstranimo kožico in ga prečno prerežemo na dve enaki plasti. Spodnji biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo okvir. Premažemo ga s slabo polovico kreme in površino gladko poravnamo. Kremo enakomerno prelijemo z malinovim pirejem in damo v hladilnik, da se žele strdi. Ostalo čokoladno kremo hranimo na sobni temperaturi.
Ko je malinov žele strjen, ga premažemo z ostalo kremo - 3 žlice prihranimo za premaz - in jo gladko poravnamo. Na kremo položimo drugo plast biskvita in navlažimo. Premažemo ga s prihranjeno kremo in površino poravnamo. Damo v hladilnik in pripravimo glazuro.
Čokoladna glazura
80 g sladke smetane za stepanje
65 g temne čokolade
1 čajna žlička medu (približno 20 g)
Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po nasekljani čokoladi, ki smo ji dodali med. Počakamo eno minuto in z lopatko gladko zmešamo. Čokolado nekoliko ohladimo in jo enakomerno prelijemo po kremi. Pecivo ohlajamo vsaj 5 ur, nato ga narežemo in dekoriramo.